SHUI XIAN ZHANG PING

-Un tè oolong raro ed eccezionale-

Provenienza Fujian, Cina
Raccolto a fine maggio 2023
Cultivar: Shui Xian
Mattoncini da 10g
 

Il tè oolong Shui Xian Zhang Ping è veramente unico nel suo genere, è molto diverso dal più conosciuto Shui Xian con il quale condivide il nome del cultivar ma per il resto si distanziano sia in gusto che in forma.
Proviene dal sud del Fujian nella zona di Zhang Ping. Qui gli esperti tea farmer utilizzano il cultivar Shui Xian del quale raccolgono le foglie più resistenti che vengono fatte leggermente appassire all’ombra per poi essere smosse e favorire una gentile rottura delle fibre. 
Il processo continua caratterizzato da un’attenzione sempre particolare fino ad arrivare alla pressatura nei brick quadrati che aiutano a preservare l’incredibile aroma di questo tè, lo percepirete appena aperta la confezione!

L’oolong Shui Xian Zhang Ping presenta delle note che variano dai fiori come orchidea e glicine con una cremosità sempre presente sullo sfondo. A differenza degli altri oolong poco ossidati ha un corpo e una persistenza in bocca maggiore.

PREPARAZIONE DEL TÈ OOLONG

Come tutti gli oolong anche lo Shui Xian Zhang Ping può essere preparato nello stile occidentale oppure seguendo il gong fu cha. Il consiglio è di provarle entrambe per sperimentare e trarre le proprie conclusioni per affinare il palato.
 

1. Preparazione stile occidentale
   -Rompere il mattoncino in 3 parti e metterne 1/3 in tazza o teiera
   -Versarci acqua a 90° sopra 
   -Tenere in infusione per 2-3 minuti
   -Filtrare, eventualmente ripetere l’operazione per 2-3 volte
2. Preparazione Gong Fu Cha
   -Riscaldare teiere e tazze
   -Rompere il mattoncino in 2 ed inserirlo nella teiera (max da 300 ml) 
   -Infondere in acqua a 90°
   -Infusione di 60’’
   -Multiple infusioni fino a che le foglie non si sono esaurite

La vendita di questo tè avviene per pezzo. Ogni mattoncino è confezionato singolarmente e pesa 10g.