Ruby black, tè nero Taiwan mr. Yan

RUBY BLACK TAIWAN, TEA MASTER: MR.YAN

Questo tè è stato selezionato durante il nostro viaggio a Taiwan nel maggio 2018.

Raccolto 2023, Taiwan

I 2 giorni che abbiamo passato presso Ali Shan, nel nostro viaggio a Taiwan, sono stati molto prolifici; oltre ad aver visitato una delle montagne più belle e alte dell'isola, abbiamo trovato due fornitori/coltivatori d'eccezione. Il primo produce un introvabile Ali Shan bio, il secondo invece è mr. Yan, anche lui un giovane coltivatore che sta piano piano rilevando i campi della famiglia e interessandosi a nuove sperimentazioni. Come questo Ruby black: un tè nero, con foglie arrotolate nella classica forma degli oolong di Taiwan. In realtà anche se viene classificato come un tè nero possiede un poco di entrambi (rispetto alle sue fasi di lavorazione delle foglie) Quindi potremmo dire che è un tè che sta a metà tra nero e oolong. Un tè nero di alta montagna (Gao Shan) che ci è piaciuto tantissimo, perché presenta delle note fresche e delicate come solo i tè di alta montagna taiwanese hanno, ma in più possiede la profondità del tè nero, il tutto ben bilanciato. Difficile da descrivere, ma assolutamente da provare!

• Cultivar: Jin Shi
• Altitudine: 2000mt
• Ossidazione 65%
• Metodo di infusione consigliato: Gong Fu Cha
• 7-8 infusioni

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