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Curcuma longa
Origine: India
Formato: taglio tisana
La curcuma è una delle spezie più utilizzate dell’ultimo decennio, soprattutto resa famosa dai numerosi studi sui suoi principi attivi.
La curcumina, il suo principio attivo più studiato ed efficace, non è però di facile assimilazione, per questo è consigliato assumere la curcuma assieme a un pizzico di pepe nero e soprattutto veicolata attraverso un grasso, che può essere un olio oppure del latte, vegetale o vaccino. Se si tratta di un latte vegetale ci si deve assicurare che abbia una buona percentuale di grassi, come quello di mandorle, cocco, noci.
La curcuma in taglio tisana è utile sia per la preparazione di tisane sia per la cucina. In cucina infatti si possono creare dei soffritti con i pezzetti di radice che rilasciano il loro sapore poco a poco. A differenza della curcuma in polvere che va aggiunta ai piatti solo a fine cottura.
Curcumin, an active component of turmeric (Curcuma longa), and its effects on health
Curcumin: An Insight to Molecular Pathways Involved in Anticancer Activity
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