SENCHA ZAIRAI 

-Tè verde giapponese-

Il sencha più naturale
 

Raccolto maggio 2024
Kagoshima, Giappone

Abbiamo fortemente voluto inserire questo tè nel nostro già corposo catalogo di tè giapponesi online di prima qualità perchè il Sencha Zairai è un tè veramente speciale, rappresenta un gusto antico e originale di come erano una volta i tè verdi, come venivano coltivati e lavorati.
Perché Zairai 在来 significa natvo o indigeno e le piante di questo tè non sono incrociate con talee come viene normalmente fatto da anni per ottenere determinati cultivar (es Yabukita, Saemidori etc), le piante di Sencha Zairai provengono da seme e non da talea, che è la propagazione più naturale e antica.
Il fatto che una pianta nasca da seme piuttosto che da talea ne determina una maggiore forza e vigore, le piante da talee sono un po’ dei cloni se vogliamo perché il materiale genetico non si incrocia, quindi sono sempre uguali. Questo per chi coltiva ha tanti vantaggi: hai già tutte le informazioni rispetto a quando le foglie saranno pronte per il raccolto che avverrà in un unico momento, con un unico sapore e delle caratteristiche ben definite.
In più una pianta di tè che cresce da semi produrrà meno foglie, la selezione dei cultivar infatti spesso sceglie quelli che danno più prodotto.

Per questo motivo è un Sencha molto raro da trovare, cultivare e bere un Sencha Zairai significa essere un grande amante della camelia sinensis.

Invece le piante che provengono da seme sono molto più anarchiche, seguono la Natura e questo le rende relativamente imprevedibili ma anche più forti e vigorose anche contro gli insetti e hanno bisogno di meno trattamenti, le loro radici sono più profonde, il gusto dei diversi raccolti sarà sempre un po’ diverso perché le informazioni contenuti nei semi fanno evolvere il materiale genetico.

Il Sencha Zairai bio è un tè con un’energia vibrante, un buon bilanciamento tra Umami, caffeina e tannini, un gusto antico e sano che gli amanti dei tè verdi non possono non provare per avere un punto di riferimento importante.