Sencha Benifuki

SENCHA BENIFUKI

Origine: Giappone, Minamikyushu , prefettura di Kagoshima
Raccolto: giugno 2024
Cultivar: Benifuki

Questo Sencha Benifuki è un tè verde giapponese Sencha prodotto a partire dal cultivar Benifuki, un cultivar relativamente nuovo, registrato nel ‘93, che nel tempo si è scoperto dare alle foglie una percentuale molto elevata di EGCG epitegallocatechina gallato (uno dei polifenoli del tè verde con maggiori proprietà antiossidanti).
Oltre a questo, il tè verde che procede dal Benifuki possiede un’alta concentrazione di catechine metilate che, come dimostrano diversi studi (li riportiamo giù nella bibliografia) aiutano a diminuire sensibilmente le reazioni allergiche al polline e altri tipi di allergie.

A parte le fantastiche proprietà, questo Sencha, raccolto a giugno 2024, ha un gusto fresco con note marine, insomma un classico Sencha, ma di ottima qualità, ad un prezzo ragionevole, anche in virtù delle tante infusioni che si possono fare con le stesse foglie.

Il cultivar Benifuki aggiunge al gusto una profondità e un’intensità maggiore, forse questo a qualcosa a che vedere con il fatto che i primi Benifuki erano tè neri. Scopri tutti i tè sencha in vendita su Terza Luna.

COME PREPARARE UN BUON SENCHA

Consigliamo di tenere questo tè in infusione 1-2 min, si possono ricavare fino a 3-4 infusioni da quello che abbiamo provato.
Ma dipende sempre da come lo fate. Se la prima infusione la tenete 5 min difficilmente le altre avranno un gusto decente.
Quindi il consiglio è: prima infusione 60-90 sec., poi più breve e le seguenti a salire da 90 sec in su.
Acqua 70°.

SENCHA COLB BREW

I tè verdi giapponesi sono ottimi se fatti in cold brew, cioè con macerazione a freddo.
Invece di far bollire l’acqua mettete le foglie in infusione direttamente in acqua fredda e le lasciate in frigo per 2-3 ore. Ogni tanto andate ad assaggiare come va, quando ritenete il tè di vostro gradimento lo potete filtrare. Di solito 2-3 ore bastano.
E’ un ottimo dissetante, perfetto per abbassare la temperatura e affrontare la stagione estiva.

12-15g di foglie per litro di acqua.

 

In vitro and in vivo anti-allergic effects of ‘benifuuki’ green tea containing O-methylated catechin and ginger extract enhancement

O-Methylated Catechins from Tea Leaves Inhibit Multiple Protein Kinases in Mast Cells