Jin Xuan Milky Oolong, mr. Yiming

JIN XUAN OOLONG Mr. Yiming

Taiwan. Oolong con ossidazione al 15%. Selezione premium. Raccolto ad aprile 2023. Contea di Taitung.

Questo tè è stato selezionato durante il nostro viaggio a Taiwan nel maggio 2018.
Yiming è un giovane coltivatore di tè della contea di Taitung, costa est di Taiwan. I suoi campi crescono in zone non troppo elevate, dove il cultivar Jin Xuan da il meglio di se. Coltivazioni assolutamente organiche, anche se non hanno certificazione in quanto troppo costose per un piccolo coltivatore.

Il Jin Xuan è uno dei cultivar più famosi ed utilizzati di Taiwan, soprattutto perché il tè oolong Jin Xuan possiede delle note dolci che ricordano crema e latte che hanno dell’incredibile.  Che dire, una caratteristica del cultivar in sè, che chi coltiva e lavora le foglie deve saper far risaltare. Mr. Yiming ci è riuscito sicuramente. Il suo Jin Xuan Bio è sicuramente uno dei migliori che abbiamo assaggiato e siamo orgogliosi di potervelo proporre. Differenza tra Milky oolong e Jin Xuan.

Molti ci chiedono: il Milky oolong e il Jin Xuan sono la stessa cosa? Oppure, il Jin Xuan è un tè aromatizzato? Il Milky oolong è un tè aromatizzato? La risposta è: Quando negli anni 80’ il Jin Xuan di Taiwan ha iniziato ad avere molto successo sia in Cina che all’estero (Europa, Russia e USA) la richiesta è aumentata, facendo crescere molto I prezzi. La Cina allora ha avuto l’idea di utilizzare le foglie di un oolong poco ossidato e di aromatizzarle con la crema di latte. Il nome scelto per questo tè oolong aromatizzato era decisamente appropriato e destinato ad avere successo: Milky oolong. Tanto è stato il successo di questo tè che è riuscito a rubare completamente la scena al Jin Xuan, facendolo passare in second piano.
Oggi infatti in Europa si conosce il Milky cinese e non quello vero di Taiwan. Ma si tratta di due tè diversi. Il Jin Xuan è un tè puro, il Milky è aromatizzato. Il primo cresce in Taiwan, il secondo in Cina. Il primo ha un gusto delicate, il secondo è più intenso e deciso…anche troppo a volte.

• Cultivar: Jin Xuan
• Altitudine: 1400mt
• Ossidazione 15%
• Raccolto: primavera 2023
• Metodo di infusione consigliato: Gong Fu Cha
• 6-7 infusioni

Questo Jin Xuan è anche caratterizzato da un’altitudine elevata a differenza di molti Jin Xuan che vengono coltivati a 200-300mt. 
L’altitudine, in virtù dello sbalzo termico che si crea tra giorno e notte, fa acquistare notevole qualità al tè.

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