DUCK SHIT OOLONG
-Ya Shi Xiang-

Cina, Fujian, contea di Zhaoan
Raccolto primavera 2024
Altitudine 800mt

Tea master Mr Luo

Il Duck shit oolong 鸭屎香 fa parte della famiglia dei Dan Cong, tè oolong che vengono prodotti tra Fujian e Guangdong contraddistinti da aromi unici di frutta e fiori, tè molto difficili da lavorare dove solo il sapere di generazioni può portare a creare un Dan Cong degno di nota.

Il duck shit oolong è uno dei tè che abbiamo trovato nel nostro viaggio in Cina nell’autunno del 2024 dove abbiamo incontrato Mr Luo, un tea master proveniente da famiglia di coltivatori di 3 generazioni, i suoi tè hanno vinto parecchi premi nella zona ed effettivamente non c’è paragone con i tè di altri coltivatori.

LAVORAZIONE

Per questi tè non si utilizzano le foglie più giovani e appena dischiuse come succede per i verdi o bianchi ma le foglie che stanno un po’ più in basso, ci si accorge facilmente della loro grandezza quando si infonde il tè. Il processo di lavorazione prevede numerosissimi step che partono da una raccolta delicata delle foglie per non spezzarle e lasciarle intatte. Le piante della coltivazione di Mr. Luo hanno circa 30 anni.

NOTE DI GUSTO

Il duck shit oolong è uno dei Dan Cong più aromatici, con note di pesca e lychee, giuggiole, che si fondono a fiori e caramello; è un tè che non diventa mai amaro anche se lasciato in sovrainfusione. 
 

PREPARAZIONE

Consigliamo di preaprarlo con il metodo gong fu cha:

Un gaiwan da circa 120-140 ml nel quale si mettono 5-6 g di foglie con infusioni molto brevi a partire da 20’’.
Multiple infusioni fino a 8 circa

Per infusioni di tipo occidentale invece consigliamo 3-4g per tazza (200ml) e 2 min di infusione