Pepe rosso di Kampot -Cambogia-

PEPE ROSSO DI KAMPOT

Provenienza: Kampot, Cambogia
 

Il pepe rosso di Kampot è un pepe molto ricercato per il suo gusto più dolce e fruttato rispetto a quello nero.
Si abbina maggiormente a piatti dove con sentori meno spinti, molti lo consigliano anche su frutta e dolci. 
Il pepe nero va benissimo sulle carni, mentre il pepe rosso può essere utilizzato molto bene anche su piatti vegetariani e di pesce.
 

Le bacche di pepe rosso di Kampot vengono lasciate maturare direttamente sulla pianta, mentre quelle del nero vengono raccolte quando sono ancora verdi.
Una volta che il loro colore vira dal verde verso tonalità più accese vengono raccolte una ad una in un processo lungo e inevitabilmente manuale.
La maturazione ed il colore devono essere attentamente monitorati per preservare al meglio il suo gusto.

È decisamente un pepe particolare, assolutamente da provare.