Caffè Verde

Caffè verde grani contusi

Coffea Robusta L.

Costituzione

Il caffè verde crudo deriva dalla famosa pianta del caffè di cui esistono moltissime varietà ma solo poche sono commestibili. Si tratta dello stesso caffè conosciuto da tutti, gli stessi grani, non torrefatti ma solo essiccati. Si distingue dal caffè classico sia per caratteristiche organolettiche di colore, sapore, profumo che per caratteristiche nutrizionali. La varietà robusta rispetto alla arabica ha un contenuto leggermente maggiore sia in caffeina che in acido clorogenico.

Composizione

Nel caffè verde sono presenti metilxantine e in particolare caffeina che però è contenuta in percentuale minore rispetto a quella del caffè tostato e, fatto più importante, legata chimicamente all’acido clorogenico (estere dell’acido caffeico) il che ne riduce i tempi di assorbimento e ne dilaziona la concentrazione ematica in maniera graduale. Questo assorbimento progressivo implica una metabolizzazione più lenta, maggior emivita della molecola e minori effetti collaterali, per questo il caffè verde risulta meglio tollerato del caffè tostato dai soggetti ipersensibili alla caffeina. Oltre alle metilxantine e all’acido clorogenico sono presenti altre sostanze antiossidanti.

Proprietà

Le metilxantine sono molecole dotate di attività lipolitica sugli adipociti bianchi ipertrofici del tessuto adiposo e favoriscono la liberazione di acidi grassi riducendo così il volume e peso degli adipociti stessi. Gli acidi grassi liberati devono essere però utilizzati dall’organismo e per ottenere un’azione sul peso corporeo è utile che venga ridotto l’apporto energetico giornaliero e che venga effettuata una moderata attività fisica. Ne risulta che il caffè verde può essere utilizzato come coadiuvante nel dimagrimento in corso di diete volte alla riduzione del peso corporeo. Grazie al contenuto in caffeina con l’utilizzo del caffè verde si possono ottenere migliori condizioni di attenzione, vigilanza, lucidità. Il caffè verde contiene inoltre acido ferulico, tannico, polifenoli, minerali e vitamine che conferiscono delle spiccate proprietà antiossidanti.

Preparazione

Si consiglia di mettere un cucchiaino di caffè verde grani contusi in una tazza di acqua a 85° circa e lasciare in infusione per circa 5 minuti. Filtrare e bere come un normale infuso di erbe.

Controindicazioni

In via precauzionale per la presenza di caffeina se ne sconsiglia l’uso in gravidanza e nei casi in cui le sostanze eccitanti dovrebbero essere evitate.

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