Tie Kuan Yin Vintage -Nong Xian-

TIE KUAN YIN 
VINTAGE
-Nong Xian-

Raccolto a maggio 2022
Anxi, Cina
Altitudine 1200 mt

Il Tie Kuan Yin rimane uno degli oolong più famosi, facilmente apprezzabile da molti. Un fantantisco apripista per chi si vuole addentrare nel mondo di tè semi ossidati.
È anche stato uno dei tè con il quale il mercato cinese ha conosciuto il suo boom intorno agli anni ‘80-’90 grazie all’apertura al mercato occidentale.
A quel punto i tea master cinesi si sono adeguati a soddisfare le richieste provenienti dall’estero; il Tie Kuan Yin è diventato un tè con un bouquet molto floreale, delicato, dolce, a bassa ossidazione: Hua Xiang. Prendendo come ispirazione gli oolong taiwanesi, la cui principale caratteristica è proprio questa.

Ma originariamente, prima di questo boom, il Tie Kuan Yin era un tè diverso: con un’ossidazione maggiore (40-55%), una tostatura che poteva variare, e in generale una lavorazione più complessa. Questo tipo di Tie Kuan Yin prende il nome di Nong Xian.
Il suo gusto è molto diverso, le note floreali ci sono sempre, ma si aggiungono altri livelli: una certa cremosità, note di miele e cioccolato.
Un maggiore spessore si nota nei tè più ossidati, non a caso sono molto apprezzati dai numerosi intenditori.

Preparazione

Consigliamo acqua a 90°.
Multiple infusioni:
Breve (45’’-60’’), poi lunga, poi breve e poi sempre più lunghe.
3-4 g per tazza.