Dong ding oolong

DONG DING OOLONG

Oolong ossidato al 25%. Provincia di Nantou, montagna di Tung Ting, Taiwan.

Raccolto aprile 2023

Il dong ding oolong, anche conosciuto come Tung Ting oolong è un tè ossidato al 15%, proveniente dalla provincia di Nantou, Taiwan.

Coltivazione tra 800 e 1000 mt.

Come molti oolong fu importato dalla Cina circa 150 anni fa, più specificatamente dai monti Wuyi da dove provengono gli ottimi tè di roccia.
Il Dong ding ha una principale differenza con gli altri tè di Taiwan ossidati al 15%: una volta concluse le numerose fasi di lavorazione, subisce un processo di leggera tostatura delle foglie (charcoal roasted) che darà all'infuso una nota di gusto ambrata tra frutta e miele.

Ne deriva un tè piacevolissimo, dove le classiche note dei Gao Shan, tè di alta montagna taiwanesi, vengono accompagnate a un retrogusto tra il miele e il tostato. Come gli altri tè oolong di Taiwan in vendita online sul tea shop Terza Luna, il Dong Ding viene raccolto durante la primavera, considerata come il miglior periodo dell'anno per questo tipo di tè.

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