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Origine: Tunisia
Formato: polvere
La Harissa è una miscela di spezie piccanti di origine tunisina ma molto diffusa in tutta la cucina magrebina. Normalmente la si trova in commercio come salsa harissa, già preparata e venduta in barattolo nei negozi etnici o nei supermercati di tutto il mondo. Noi preferiamo fornirvela in polvere; in questo modo possiamo garantirvi una maggiore qualità, e per voi maggiore creatività in cucina. Sperimentate una preparazione casalinga della salsa harissa o aggiungetela come spezia alle vostre preparazioni per un tocco particolare e profumato!
La tradizione della harissa in Tunisia è molto importante; è venduta in lattine, barattoli e tubetti ovunque, tanto che si definisce l’harissa come il ‘condimento principale della Tunisia’ o ‘il marchio di garanzia dei piatti di pesce e carne tunisini’.
La harissa è una salsa piccante i cui ingredienti principali sono peperoncino rosso, aglio e spezie ed erbe mescolate in un pestato. La ricetta della harissa è antica e varia nella preparazione di casa in casa, con aggiunta di altri ingredienti.
La harissa in polvere vi permetterà di sperimentare, creando ricette personali e aggiustando i gusti in base al vostro palato. Alla ricetta originale della harissa nella cucina araba si aggiungono spesso anche limone e cipolle fermentate per bilanciare il piccante con un gusto più acido. Gli ingredienti della harissa Terzaluna sono: peperoncino di cayenna, cumino, aglio, sale, paprika, coriandolo. La miscela di Harissa Terza Luna è piccante ma non troppo: se la gradite più piccante potete aggiungervi del peperoncino di cayenna frantumato.
La harissa non ha una ricetta ferrea e viene preparata in diversi modi. Per utilizzare l’harissa in polvere nella preparazione della famosa salsa tunisina basterà miscelarla ad alcuni ingredienti chiave che le conferiscano la tipica cremosità. Come fare l’harissa? Noi suggeriamo di creare un’emulsione di:
La preparazione di questa salsa non è standard, e il formato di harissa in polvere vi permetterà di sbizzarrire la vostra fantasia, arricchendo questa particolare salsa di ingredienti diversi e condimenti.
La salsa Harissa è una delle più utilizzate in tutto il Medio Oriente come accompagnamento a vari piatti. Potete scegliere se proporla da sola in una coppetta, oppure inserirla direttamente in insalate, carni e minestre. Il suo gusto particolare donerà una splendida sfumatura orientale ai vostri piatti. Questa miscela di spezie può essere utilizzata per dare un sentore di harissa al cous cous, in una preparazione speziata, sostituita al ras el hanout all’interno delle tagine, nonché utilizzata per la preparazione di un harissa hummus, rendendo piccante la tipica crema di ceci e sesamo. In una preparazione più occidentale, può essere sperimentata come condimento nella realizzazione di una pasta all’harissa.
In Tunisia, l’harissa è utilizzata come ingrediente negli stufati di carne e pesce, come insaporitore, e viene anche impiegata per preparare il lablabi, una zuppa di ceci solitamente mangiata a colazione.
L’harissa, spezia o salsa, è insomma uno dei cardini della cucina nordafricana.
Se imbattendovi in una ricetta araba avete trovato tra gli ingredienti la salsa harissa, chiedendovi dove comprarla, noi di Terzaluna vi proponiamo un mix di spezie harissa per preparare questa salsa piccante in casa e dare sfogo alla vostra creatività in cucina. Nessun dubbio sulla harissa e dove si trova, con l’harissa in polvere in vendita sul nostro e-shop potrete realizzarla da voi!
Abbiamo scelto per voi diversi formati di mix di spezie harissa ad un prezzo conveniente per rendere i vostri piatti unici e donargli un tocco orientale.
Esplora la nostra vasta gamma di spezie africane ed arricchisci i tuoi piatti di gusti inesplorati. Se hai apprezzato l’harissa prova anche il Ras el Hanout, la miscela di spezie marocchina.
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