TÈ BIANCO TERZA LUNA

I tè bianchi sono tra i migliori tè e sono ricercatissimi dagli estimatori di questa bevanda per il loro gusto peculiare e delicato e per le loro caratteristiche. I tè bianchi in vendita online su terza Luna sono infatti poveri di caffeina e ricchissimi di polifenoli e metixantine rendendoli così dei potenti antiossidanti. Una domanda ricorrente all'interno dei forum e dei blog di amanti del tè si trova la domanda "Tè bianco, dove comprarlo?" poichè questi rarissimi tè cinesi sono apprezzatissimi dagli appassionati, ma altrettanto difficili da rintracciare.

Tè Bianco: Caratteristiche Generali

Il tè bianco (白茶) è una varietà di tè coltivato e lavorato principalmente in Cina, e nello specifico nella provincia di Fujian, nel sud-est del paese, sebbene si sia diffuso in altre parti del mondo, ed oggi viene prodotto anche in Nepal, Taiwan e Sri Lanka. Il tè bianco è considerato un tè molto pregiato, poiché viene ottenuto dalla raccolta dei primissimi germogli e foglioline apicali più tenere, ed ogni processo, dalla raccolta alla lavorazione, viene effetuato manualmente. È dunque un tè molto raro e costoso, un tè raffinato chiamato anche il “tè dell’imperatore”. Questo tè è molto apprezzato per le sue proprietà antiossidanti e per l’effetto sul metabolismo, ed è anche un ottimo energizzante: un tè per intenditori in grado di apprezzare le sottili sfumature del gusto e le proprietà organolettiche.

Lavorazione

Il tè bianco è un tè parzialmente ossidato (a differenza del tè nero che lo è completamente e del tè verde che non lo è per nulla) ed è ottenuto dalle gemme della pianta del tè, la Camellia Sinensis. Le foglioline verdi e gemme non schiuse della pianta vengono raccolte a mano, e prima di essere lavorate vengono lasciate essiccare alla luce naturale del sole, processo che serve a prevenire l’ossidazione. È importante evitare l’ossidazione delle foglie, che le rende scure come nel tè nero. Il tè bianco, come anche altri tè, non ha bisogno di una fase di tostatura o si arrotolamento, né di fermentazione, come avviene ad esempio nei tè Pu Erh. La fase di lavorazione più importante del tè bianco è proprio la coltivazione e la raccolta delle foglie di tè, che avviene due volte all’anno, ad aprile e settembre, e deve essere rigorosa e certosina, ad ottenere un raccolto (detto anche spiumatura) delle gemme e foglioline più giovani. Queste gemme ancora chiuse sono ricoperte di una peluria biancastra che dà a questo tè il nome di ‘tè bianco’. Il colore dell’infuso è invece di un giallo pallido. È proprio la lavorazione minima e la scelta delle foglie e gemme più tenere e delicate a dare al tè bianco un gusto così delicato e a permettere il mantenimento delle proprietà. Questo tè in Cina è anche usato per gli ‘art tea’, i fiori di tè che sbocciano in tazza.

Preparazione del Tè Bianco

Il tè bianco è un tè molto pregiato, pertanto la corretta preparazione è cruciale per ottenere un infuso perfetto che conservi le proprietà organolettiche e gli aromi di foglie così pregiate. L’infuso di tè bianco ha un colore giallo, pallido o più scuro a seconda della varietà, un aroma delicato, un retrogusto floreale. Per prepararlo si consiglia di utilizzare una teiera in ceramica.

Come preparare il tè bianco:

• 2/3 grammi di tè bianco
• 200 ml di acqua a 80° C
• Tempo d’infusione: 2-4 minuti

È preferibile bere il tè bianco al naturale, senza aggiunta di latte, zucchero o altri dolcificanti, essendo il suo sapore estremamente delicato.

Proprietà e Benefici del Tè Bianco

Il tè bianco è un tè dalle mille proprietà, e la lavorazione minimale permette di conservarne i valori nutrizionali in misura maggiore rispetto ad altri tè. Il tè bianco è, tra tutti i tè, quello più ricco di antiossidanti, nutrienti che proteggono l’organismo dall’attacco dei radicali liberi, principali responsabili dell’invecchiamento. La presenza di flavonoidi ha inoltre effetti benefici sull’organismo in diversi modi. Studi hanno analizzato l’effetto del tè bianco sul tessuto osseo, evidenziando le sue proprietà remineralizzanti che lo rendono un alleato nel contrastare l’osteoporosi. Il tè bianco sarebbe anche ipoglicemizzante, benefico per il fegato e per il metabolismo degli zuccheri e quindi per la glicemia. Molto importante è inoltre la proprietà tonificante, in quanto bere tè bianco aiuta l’organismo a guadagnare energie e migliorare la concentrazione.

Controindicazioni

Non ci sono controindicazioni particolari per il tè bianco, ma è bene non abusarne poiché potrebbe avere effetti negativi sul sistema nervoso centrale a causa dei livelli di caffeina.

Varietà di Tè Bianco

Esistono diverse varietà e anche combinazioni e blend con tè bianco ed altre piante o frutti sono molto comuni perché combinano le proprietà ed i gusti, creando aromi speciali, come ad esempio il Neve di primavera con boccioli di rosa e scorze d’arancia, o il Reinassance, con vaniglia e gelsomino e fragole liofilizzate.

Esistono tuttavia quattro varietà principali di tè bianco, con caratteristiche diverse:

• Pai Hai Yin Zhen: è il più pregiato e anche il più raro, ottenuto dai germogli più giovani, molto delicato.
• Pai Mu Tan: il più noto e diffuso, questo tè bianco è ottenuto dai germogli e dalle foglioline apicali, leggermente più intenso del Pai Hai Yin Zhen.
• Shou Mei: è ottenuto dalle foglie meno giovani che vengono scartate dai due tè precedenti.
• Gong Mei: è ottenuto da piante specifiche ed è sottoposto a diversa lavorazione.

Tè Bianco, Quando Berlo?

Il tè bianco è molto leggero ed offre numerose proprietà. Il tè bianco contiene teina, ma in misura minore rispetto al tè nero, perciò può essere bevuto in quantità maggiori rispetto ad altri tipi di tè, facendo comunque attenzione alle varie controindicazioni. Quanto tè bianco bere? Si possono bere anche 2-3 tazze di tè bianco al giorno, facendo attenzione ai possibili effetti collaterali. Dato il contenuto di teina è preferibile evitare di bere tè bianco alla sera.

Conservazione

Il tè bianco va conservato in un barattolo a chiusura ermetica, e riposto in un luogo fresco e asciutto al buio.

Tè Bianco: Dove si Compra?

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Tè Bianco: Prezzo

Il prezzo del tè bianco varia in base alla tipologia: su Terza Luna trovi i tè bianchi più pregiati ma anche miscele di tè bianco e tè verde a prezzi convenienti.