Sencha Yukatamidori Premium

SENCHA PREMIUM 

-Thé vert japonais-

Origine: Japon, Koyu, Miyazaki　
Raccolto: primavera 2024
Cultivar: Yukatamidori
Tea farmer: Kawano Seicha

Le Sencha Premium que Terza Luna propose est produit par la Matsushita Tea Corporation dans la province idyllique et isolée ile de Kyushu. Il s'agit de l'un des thés en vrac les plus appréciés de notre magasin. Ici, les champs sont protégés et encadrés par des montagnes, qui protègent les plantations des influences extérieures. Quelques jours avant la récolte, le thé est ombragé : cela réduit l'exposition naturelle au soleil et active le métabolisme de la plante, augmentant les niveaux de chlorophylle et préservant les acides aminés qui confèrent au thé le célèbre goût umami, empêchant qu'ils ne deviennent des catéchines amères.

La brève cuisson à la vapeur, appelée asamushi, donne une infusion d'une couleur brillante et d'une texture visqueuse. Le goût est délicat, et pourtant riche : une palette de nuances marines et végétales s'ouvre dans la tasse, rappelant les algues et les légumes grillés, avec une finale douce et rafraîchissante d'agrumes.

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