BA XIAN DAN CONG OOLONG MR.LUO
-Huit immortels oolong-

Fujian, Chine
Récolte printemps 2024
Altitude 800 m
Tea Master Mr. Luo

Ce thé fait partie de ceux que nous avons découverts lors de notre voyage en Chine à l’automne 2024, où nous avons exploré le sud du Fujian, une région où naissent certains des meilleurs thés que l’on puisse trouver : Tie Kuan Yin, Pai Mu Tan, tous les thés de roche (Shui Xian, Da Hong Pao et Rou Gui) et bien d'autres.
Nous n'avions jamais entendu parler de ce Dan Cong, que nous avons découvert être peu connu même en Chine.
Les Dan Cong sont des types d'oolong originaires de la région du Guangdong mais se trouvent également dans le sud du Fujian (étant limitrophes)
 

Pour atteindre cette plantation de thé, nous avons conduit pendant quelques heures jusqu'à 800 m, atteignant une vue fantastique, un endroit entouré d'une nature indomptée, riche en eau et en végétation.
Ce Ba Xian Dan Cong nous a immédiatement surpris car c'était de loin le meilleur que nous ayons goûté lors de notre exploration parmi les cultivateurs de ce thé, nous en avons visité au moins 5 différents et celui-ci a été le gagnant pour nous.

TRANSFORMATION

Le Ba Xian est un thé à feuilles entières, avec une oxydation d'environ 55%, du moment de la récolte des feuilles jusqu'à la transformation finale, il faut environ 4-5 jours au cours desquels il passe par différentes étapes. Ensuite, il est laissé à reposer, comme c'est le cas pour de nombreux oolongs, pendant quelques mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Parmi les différents Dan Cong (les autres plus célèbres sont le Feng Huang Dan Cong et le Duck Shit Dan Cong), le Ba Xian est celui avec les notes les plus florales et minérales, il nous a beaucoup impressionnés par sa complexité qui se développe sur plusieurs niveaux : croûte de pain, orchidée, miel, noix
 

PRÉPARATION

Nous recommandons de le préparer avec la méthode gong fu cha :

Un gaiwan d'environ 120-140 ml dans lequel on met 5-6 g de feuilles avec des infusions très courtes à partir de 20''.
Multiples infusions jusqu'à environ 8

Pour des infusions de type occidental, nous recommandons 3-4g par tasse (200ml) et 2 min d'infusion