Pu Erh Shu 2016

Pu erh Shu Cha. Yunnan, Chine. District de Lin Cang.
Récolte 2016.

Provenant d'arbres sauvages de thé de 50-80 ans d'âge.

Galettes de 100g

Le Pu erh Shu, est caractérisé par une post-fermentation et maturation des galettes induite pour accélérer les temps très lents que l'on retrouve dans le pu erh Sheng.
Le Pu erh Shu est une innovation des années '80 lorsque la demande de Pu Erh a explosé en raison des propriétés antioxydantes et brûle-graisses que ce thé possède.
Mais avant les années '80, le pu erh était seulement Sheng, c'est-à-dire brut; des thés qui mûrissaient avec le temps et affinaient leur goût au fil des années et des décennies. Un peu comme les vins.
Pour essayer d'atteindre les notes douces et délicates des pu erh Sheng millésimés, la Chine a inventé une méthode de maturation accélérée qui donne naissance aux pu erh Shu. Donc, contrairement aux Sheng, les Shu ne mûrissent pas avec le temps et n'affinent pas leur goût.
Ils ont les mêmes propriétés mais le goût est différent.

Un bon Pu erh est le travail attentif de sagesse, d'expérience et d'observation. Ce thé doit être préparé selon la méthode gong fu cha qui prévoit de petites infusions répétées avec les mêmes feuilles, de courte durée avec une plus grande quantité de feuilles. Avant de procéder à l'infusion, les feuilles doivent être rincées à l'eau chaude. Les meilleures théières pour le gong fu cha des Pu erh sont les théières Yixing.

Notre Pu Erh Shu est une récolte de 2016, ses notes rappellent la forêt et le tabac, les feuilles d'automne dans la forêt.
 

COMMENT PRÉPARER UN PU ERH

1. Pour préparer une théière de Pu Erh, il faut d'abord casser la galette, on peut le faire avec un couteau, de préférence avec le couteau à Pu Erh. On obtient un morceau d'environ 4-5 g pour une théière de 200 ml. Essayer de ne pas trop fragmenter la galette.
2. Chauffer la théière avec de l'eau chaude qui sera ensuite jetée. Cela sert à chauffer la théière et la préparer à l'infusion.
3. Insérer le thé dans la théière et faire infuser pendant 10-15 minutes que l'on jettera.
   C'est le rinçage des feuilles qui sert à les ouvrir et à éliminer les impuretés et les notes plus amères.
4. Procéder à la véritable infusion du thé qui ne devrait pas dépasser 60 minutes
5. Après la première infusion, laisser les feuilles dans la théière (sans eau) pour les autres infusions.
   La deuxième est généralement courte (45-60 minutes) les suivantes deviennent de plus en plus longues
   Les multiples infusions doivent être faites dans la journée, sinon le thé s'oxyde.

Cette méthode d'infusion suit les principes du gong fu cha, dans lequel on augmente les quantités de thé dans la théière et on réduit les temps d'infusion. Son objectif est d'extraire les meilleures notes de goût des feuilles.

Vous êtes curieux de découvrir d'autres saveurs fantastiques des thés chinois? Visitez la page dédiée à ces précieux produits de l'Orient.