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Yunnan, Chine, district de Simao Récolte 2009, vieilli pendant 13 ans.
Le Pu Erh est une catégorie de thé caractéristique de la région du Yunnan, en Asie du Sud-Est. Les plantes à partir desquelles proviennent ces thés sont souvent anciennes, laissées pousser non seulement en âge mais aussi en hauteur. Elles ont une grande feuille, beaucoup sont des cultivars Da Ye. Contrairement à la plupart des thés, plus les Pu Erh vieillissent, meilleur est leur goût. Ils se bonifient en éliminant les notes amères et herbacées pour atteindre une rondeur qui s'améliore année après année. C'est l'un des thés que l'on boit depuis toujours en Chine, avant que cette boisson ne devienne célèbre en Occident. Depuis les années 80, l'intérêt pour le Pu Erh n'a cessé de croître grâce à ses propriétés, rapportées par de nombreuses études.
Ce Pu Erh que nous vous proposons a été laissé vieillir pendant 12 ans. Il provient du district de Simao, en particulier de la fabrique de thé Gu, qui a produit cette année-là ces briques carrées de 100g.
Son goût est intense, avec des notes de fruits mûrs et de forêt, certainement aussi une légère note de tabac.
Cette méthode d'infusion suit les principes du gong fu cha, dans lequel on augmente les quantités de thé dans la théière et on réduit les temps d'infusion. Son objectif est d'extraire les meilleures notes de goût des feuilles.
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