THÉ NOIR DARJEELING FIRST FLUSH BALASUN BIO

-Thé noir Darjeeling First Flush bio d'un des jardins les plus renommés-

Cette année, parmi les échantillons reçus, ceux provenant du jardin de Balasun nous ont particulièrement impressionnés, surtout pour ses notes florales, muscatel et miel caractéristiques d'un excellent travail pour tirer le meilleur de ce terroir. Un thé très équilibré, même s'il est récolté et expédié immédiatement, le thé noir Darjeeling Balasun ne semble pas du tout immature mais déjà mûr pour être infusé.

COMMENT PRÉPARER UN BON DARJEELING?

Malgré le fait que les thés de Darjeeling soient classés comme thés noirs, en réalité, ils sont une sorte de mélange entre un noir et un vert, peut-être plus proche des verts. D'ailleurs, on peut s'en rendre compte par la couleur des feuilles.

C'est pourquoi pour préparer une tasse équilibrée et extraire le meilleur de ces précieuses feuilles, nous vous conseillons :

• Eau à faible résidu fixe
• Température de 80° ou moins
• Temps d'infusion de 2 minutes

Le cold brew avec les thés noirs de Darjeeling est également excellent, il aide à faire ressortir ses notes les plus délicates.

LE JARDIN DE BALASUN

Célèbre pour produire le meilleur thé de qualité excellente avec un corps plus plein et le goût typique du muscat chinois, la propriété du thé Balasun s'étend sur des collines douces avec des pentes modérément douces et une vaste vallée ouverte avec la rivière Balasun qui coule en bas du jardin. vues panoramiques. L'altitude du jardin varie de 365 mètres à 1375 mètres au-dessus du niveau de la mer et la température varie de 7 degrés en hiver à un maximum de 30 degrés en été.

La propriété est située près d'une petite ville de Sonada, l'une des stations du célèbre train Darjeeling Toy, et est proche du chorten tibétain (Stupa), de Tiger Hill, du Chatkput Eco Village, du lac Senchel, de la forêt de la réserve de Senchel avec des chênes, des châtaigniers, des noyers, des magnolias, des rhododendrons, etc. Au printemps, on peut voir les fleurs lumineuses de rhododendrons, de magnolias crème et d'orchidées dans cette forêt chargée de mousse. La région est célèbre pour ses sentiers de randonnée et d'observation des oiseaux. Le jardin est facilement accessible par la route depuis Siliguri et de l'aéroport voisin de Bagdogra, situé à 50 km. La plantation a été fondée en 1871 par M/s Davenport & Company Ltd. Le nom d'origine du jardin était Nahore Balasun, pris du dialecte Lepcha, et a ensuite été rebaptisé Balasun d'après la rivière Balasun qui traverse le jardin.

Jay Shree Tea and Industries a acquis le jardin en 2005. Depuis l'acquisition, la direction de Jay Shree Tea a investi dans l'amélioration complète du jardin et des infrastructures de l'usine, dans le bien-être des employés, dans des initiatives de remplissage régulières et dans la reforestation planifiée pour la conservation du climat. Rénovation complète des bâtiments de l'usine, des routes, des bureaux et des maisons et modernisation de l'usine avec les dernières technologies pour améliorer la qualité du thé.

En conséquence de ces initiatives, la production de thé par unité s'est considérablement améliorée depuis 2005. L'entreprise a la certification : Fair Trade de FLO-CERT, HACCP certifiée par TUV-NORD, BIO certifiée par IMO, SAN/ Rainforest Allaince par IMO.