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Provenant d'arbres sauvages de thé de 50-80 ans d'âge.
Galettes de 100g
Le Pu erh Shu, est caractérisé par une post-fermentation et maturation des galettes induite pour accélérer les temps très lents que l'on retrouve dans le pu erh Sheng. Le Pu erh Shu est une innovation des années '80 lorsque la demande de Pu Erh a explosé en raison des propriétés antioxydantes et brûle-graisses que ce thé possède. Mais avant les années '80, le pu erh était seulement Sheng, c'est-à-dire brut; des thés qui mûrissaient avec le temps et affinaient leur goût au fil des années et des décennies. Un peu comme les vins. Pour essayer d'atteindre les notes douces et délicates des pu erh Sheng millésimés, la Chine a inventé une méthode de maturation accélérée qui donne naissance aux pu erh Shu. Donc, contrairement aux Sheng, les Shu ne mûrissent pas avec le temps et n'affinent pas leur goût. Ils ont les mêmes propriétés mais le goût est différent.
Un bon Pu erh est le travail attentif de sagesse, d'expérience et d'observation. Ce thé doit être préparé selon la méthode gong fu cha qui prévoit de petites infusions répétées avec les mêmes feuilles, de courte durée avec une plus grande quantité de feuilles. Avant de procéder à l'infusion, les feuilles doivent être rincées à l'eau chaude. Les meilleures théières pour le gong fu cha des Pu erh sont les théières Yixing.
Notre Pu Erh Shu est une récolte de 2016, ses notes rappellent la forêt et le tabac, les feuilles d'automne dans la forêt.
Cette méthode d'infusion suit les principes du gong fu cha, dans lequel on augmente les quantités de thé dans la théière et on réduit les temps d'infusion. Son objectif est d'extraire les meilleures notes de goût des feuilles.
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Tags: pu erh, pu'erh, pu er