BA YA QI LAN
-OOLONG-

Chine, Fujian
Récolte printemps 2024
Tea Master : Famille Zhou
Altitude 800 m

Le Ba Ya Qi Lan est un oolong peu connu, c'est un petit trésor que nous avons découvert lors de notre voyage en Chine à l'automne 2024.

La Chine est un pays très vaste, la région du Fujian produit des thés incroyables et célèbres, ses oolongs sont renommés dans le monde entier (Tie Kuan Yin, Wuyi oolongs, etc.), il arrive donc souvent que de nombreux autres thés soient peu considérés car le marché demande ceux qui sont plus connus. Mais cela ne signifie pas que ceux qui sont moins en lumière sont moins bons. Et puis il y a la question du prix : plus un thé est célèbre, plus il coûte cher.
 

C'est exactement le cas de cet oolong fantastique provenant du comté de ZhangZhou, produit avec amour par la famille Zhou, récompensée par plusieurs prix de la province pour leur Ba Ya Qi Lan. Nous avons parcouru plusieurs kilomètres et emprunté des routes difficiles pour passer une journée avec eux, discutant de leur vie et de la production de ce thé. 
 

TRANSFORMATION

Comme tous les oolongs, le Ba Ya Qi Lan passe par un processus très long, la famille Zhou nous racontait que pour la récolte d'automne, ils restent en montagne pendant 2 semaines pour mener à bien la récolte des feuilles jusqu'au produit final. Une des choses qui nous a le plus frappés est qu'ils sont parmi les rares à utiliser des fours à bois (ce que très peu font encore) alimentés avec des arbres de lychee pour donner la "torréfaction" finale aux feuilles.

NOTES DE DÉGUSTATION

Le Ba Ya Qi Lan est certainement un thé qui présente de nombreux niveaux de goût s'il est bien préparé, des notes légèrement grillées, de caramel, on passe à celles florales de pêche, lychee et orchidée, un véritable voyage sensoriel à travers les différentes infusions que l'on peut réaliser avec ses feuilles.
 

PRÉPARATION

Nous recommandons de le préparer avec la méthode gong fu cha :

Un gaiwan d'environ 120-140 ml dans lequel on met 6 g de feuilles avec des infusions très courtes à partir de 20''.
Multiples infusions jusqu'à environ 8 

Pour des infusions de type occidental, nous recommandons 3-4g par tasse (200ml) et 2 min d'infusion