Pu Erh Sheng Cha 2016 Pu Erh Sheng Cha 2016

Pu erh Sheng Cha. Yunnan, Lao Ban Zhang

Récolte 2016

Provenant d'arbres sauvages de thé de 50-60 ans d'âge.

Le pu erh est fourni en galettes entières de 100g.

Cette récolte de Pu erh se caractérise par un goût particulièrement floral et fruité, un vrai plaisir en bouche! Ce thé peut également être acheté simplement pour vieillir. Plus le temps passe, plus son goût sera rond et subtil. Le Pu erh Sheng s'améliore avec le temps, devenant de plus en plus délicat, contrairement au Pu erh Shu, caractérisé par une post-fermentation induite à haute température, qui tue la charge microbienne qui donne au Pu erh Sheng ses propriétés déclarées. En effet, les bactéries que les Pu erh Sheng développent dans la post-fermentation s'avèrent être d'excellents alliés pour notre santé: elles réduisent le cholestérol, sont drainantes et aident à brûler les graisses plus rapidement.

Mais en Chine, ils sont principalement bus pour leur goût délicat. Il n'est pas facile de trouver un bon Pu erh en Europe, souvent on tombe sur des Pu erh bon marché qui ont un goût de terre et de poisson. C'est le classique Pu erh Shu, où la post-fermentation induite a été mal faite, obtenant un produit de très mauvaise qualité et aux propriétés pratiquement nulles. Un bon Pu erh est le fruit d'un travail attentif de sagesse, d'expérience et d'observation.

Ce thé doit être préparé selon la méthode gong fu cha qui prévoit de petites infusions répétées avec les mêmes feuilles, de courte durée avec une plus grande quantité de feuilles. Avant de procéder à l'infusion, les feuilles doivent être rincées à l'eau chaude. Les meilleures théières pour le gong fu cha des Pu erh sont les théières Yixing.

PRÉPARATION DU PU ERH

1. Pour préparer une théière de Pu Erh, il faut d'abord casser la galette, on peut le faire avec un couteau, de préférence avec le couteau à Pu Erh. On obtient un morceau d'environ 4-5 g pour une théière de 200 ml. Essayer de ne pas trop fragmenter la galette.
2. Chauffer la théière avec de l'eau chaude qui sera ensuite jetée. Cela sert à chauffer la théière et la préparer à l'infusion.
3. Insérer le thé dans la théière et faire infuser pendant 10-15 minutes que l'on jettera. C'est le rinçage des feuilles qui sert à les ouvrir et à éliminer les impuretés et les notes plus amères.
4. Procéder à la véritable infusion du thé qui ne devrait pas dépasser 60 minutes.
5. Après la première infusion, laisser les feuilles dans la théière (sans eau) pour les autres infusions. La deuxième est généralement courte (45-60 minutes) les suivantes deviennent de plus en plus longues. Les multiples infusions doivent être faites dans la journée, sinon le thé s'oxyde.

Cette méthode d'infusion suit les principes du gong fu cha, dans lequel on augmente les quantités de thé dans la théière et on réduit les temps d'infusion. Son objectif est d'extraire les meilleures notes de goût des feuilles.

LAO BAN ZHANG PU ERH

Le village de Lao Ban Zhang se trouve dans la grande région du Yunnan, au sud-est de la Chine, dans la province de Xishuang Banna (西双版纳), montagne de BuLang (布朗山). La zone est située à une altitude variant entre 1600 et 1900 mètres, souvent protégée par les brumes, avec un climat tropical qui offre une température moyenne de 18,6°C tout au long de l'année. Un climat parfait pour la croissance d'un excellent thé.

NOTES DE GOÛT

Les pu erh sheng de Lao Ban Zhang sont renommés pour leurs notes fruitées et florales, avec une touche astringente bien présente, idéaux pour être bus dès l'achat ou pour continuer la maturation et attendre l'équilibre des notes plus tranchantes en faveur d'une plus grande rondeur.

En plus du thé Pu Erh, vous pouvez trouver d'autres variétés de thés chinois dans la section dédiée.