Beauté orientale oolong M. Hao

BEAUTÉ ORIENTALE MR HAO

Thé oolong Beauté orientale 
 

Origine Vietnam, Moc Chau
Récolte estivale 2022
Altitude 1200 mètres
Cultivar: Quingxin (Thanh Tam)
Maître du thé: Mr Hao
Oxydation: élevée (environ 60-70%)

Au cours des derniers jours de notre voyage au Vietnam, nous avons rencontré l'un des maîtres de thé les plus respectés et célèbres du pays, M. Hao, qui a passé sa jeunesse à Taïwan. Il a appris des techniques et étudié des cultivars qu'il a adaptés au terroir de Son La à son retour. Symbole de spontanéité et d'imprévisibilité, c'est l'un des Oolong que nous avons rencontrés lors de notre voyage à travers les montagnes stoïques de Moc Chau. Ici, la nature tend parfois la main aux agriculteurs pour offrir un thé presque inimitable.

Différent à chaque récolte, dans la Beauté Orientale produite par M. Hao, travaillée de la même manière et avec le même cultivar que l'original taïwanais, son expérience et son savoir-faire se traduisent.

À la diligence de ses mains s'ajoute le travail assidu d'une petite cigale, se nourrissant de la sève des feuilles. Cela déclenche un processus d'oxydation avant même la récolte, stimulant la production d'anticorps et de composés chimiques particuliers, les terpènes. Une fois récoltées, les feuilles, comprenant plusieurs bourgeons, subissent un flétrissement naturel au soleil, suivi d'un processus d'oxydation nécessitant des temps plus longs que les Oolong de montagne normaux. Le résultat est un thé intense au corps rond et résolument aromatique, surtout en raison des terpènes, qui génèrent un parfum floral et fruité caractéristique, et à qui sont attribués divers bienfaits. Tout cela rappelle la chaleur des couleurs d'un été se tournant vers le crépuscule accueillant l'automne, le bruissement des feuilles sèches fraîchement tombées des arbres.

Pourtant, le goût évolue comme une nouvelle fleur dans la vie qui, peu à peu, ouvre ses pétales : voici le parfum de la cardamome ; une fois en bouche, il devient plus doux et se mêle à la délicatesse du géranium et du sureau, auquel s'ajoute une nuance vive de citron.

Pour accompagner tout cela, reste la douceur durable du miel et du raisin mûr.

PRÉPARATION DE LA BEAUTÉ ORIENTALE

Pour la préparation, nous recommandons la méthode orientale, qui permet d'extraire tout le potentiel des feuilles et de réaliser différentes infusions : 4,5 g dans 100 ml d'eau à 95°C, pendant 30 secondes. Augmenter progressivement de quelques secondes à chaque infusion suivante.

Méthode occidentale/alternative : 2 g dans 200 ml d'eau à 95°C pendant 120 secondes. Ajouter éventuellement 30 secondes à chaque infusion suivante.