Zheng Yang Oolong Shui Xian

ZHENG YANG SHUI XIAN
Oolong oxydé à 60%. Fujian, monts Wuyi, Chine
Cueillette en mai 2024

Le Shui Xian est l'un des thés de roche ou Yan-Cha les plus renommés.

Il provient de la région des monts Wuyi, célèbres pour donner naissance à des thés tout aussi célèbres comme le Da Hong Pao ou d'autres.

Le préfixe Zheng Yan (正岩) est donné uniquement aux thés qui poussent dans la zone la plus protégée des monts Wuyi reconnue comme site du patrimoine de l'UNESCO et est souvent synonyme de haute qualité étant donné que c'est la zone où se produisent ces cultivars. meilleur.

Ces plantes enracinent dans la roche, ce qui contribue à donner aux infusions un goût avec une nuance minérale. Le traitement des feuilles est très élaboré et coûteux, grâce à la précision de ces processus, le thé prend des caractéristiques fantastiques, délicates et florales en même temps. Le nom Shui Xian signifie en effet Narcisse, et en effet ses notes rappellent beaucoup celles des fleurs comme les orchidées et les narcisses.

Un des thés chinois absolument à essayer!