SENCHA ZAIRAI BIO

-Thé vert japonais bio-

Le sencha le plus naturel
 

Récolté en mai 2024
Kagoshima, Japon

Nous avons fortement souhaité inclure ce thé dans notre déjà vaste catalogue de thés japonais en ligne de première qualité parce que le Sencha Zairai est un thé vraiment spécial, il représente un goût ancien et original de ce qu'étaient autrefois les thés verts, comment ils étaient cultivés et transformés.
Parce que Zairai 在来 signifie natif ou indigène et les plantes de ce thé ne sont pas croisées avec des boutures comme cela se fait normalement depuis des années pour obtenir certains cultivars (ex Yabukita, Saemidori, etc.), les plantes de Sencha Zairai proviennent de graines et non de boutures, ce qui est la propagation la plus naturelle et ancienne.
Le fait qu'une plante naisse de graines plutôt que de boutures détermine une plus grande force et vigueur, les plantes issues de boutures sont un peu des clones si l'on veut parce que le matériel génétique ne se croise pas, elles sont donc toujours identiques. Cela présente de nombreux avantages pour les cultivateurs : vous avez déjà toutes les informations sur le moment où les feuilles seront prêtes pour la récolte qui aura lieu en une seule fois, avec une saveur unique et des caractéristiques bien définies.
De plus, une plante de thé qui pousse à partir de graines produira moins de feuilles, la sélection des cultivars choisit souvent ceux qui donnent plus de produit.

Pour cette raison, c'est un Sencha très rare à trouver, cultiver et boire un Sencha Zairai signifie être un grand amateur de camellia sinensis.

En revanche, les plantes qui proviennent de graines sont beaucoup plus anarchiques, elles suivent la Nature et cela les rend relativement imprévisibles mais aussi plus fortes et vigoureuses même contre les insectes et elles ont besoin de moins de traitements, leurs racines sont plus profondes, le goût des différentes récoltes sera toujours un peu différent parce que les informations contenues dans les graines font évoluer le matériel génétique.

Le Sencha Zairai bio est un thé avec une énergie vibrante, un bon équilibre entre Umami, caféine et tanins, un goût ancien et sain que les amateurs de thés verts ne peuvent pas ne pas essayer pour avoir un point de référence important.