Thé oolong Dong ding

DONG DING OOLONG

Oolong oxydé à 25%. Province de Nantou, montagne de Tung Ting, Taïwan.

Cueillette avril 2023

Le dong ding oolong, également connu sous le nom de Tung Ting oolong est un thé oxydé à 15%, originaire de la province de Nantou, Taïwan.

Cultivé entre 800 et 1000 mètres.

Comme de nombreux oolongs, il a été importé de Chine il y a environ 150 ans, plus précisément des monts Wuyi d'où proviennent les excellents thés de roche.
Le Dong ding se distingue des autres thés taïwanais oxydés à 15% par une légère torréfaction des feuilles (charcoal roasted) une fois les nombreuses étapes de transformation terminées, ce qui donnera à l'infusion une note de goût ambrée entre fruit et miel.

Il en résulte un thé très agréable, où les notes classiques des Gao Shan, thés de haute montagne taïwanais, sont accompagnées d'une rémanence entre le miel et le torréfié. Comme les autres thés oolong de Taïwan disponibles en ligne sur la boutique de thé Terza Luna, le Dong Ding est récolté au printemps, considéré comme la meilleure période de l'année pour ce type de thé.

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