Piment ou Poivre de la Jamaïque

Piment : épice aux mille utilisations et noms

Pimenta dioica

Origine : Jamaïque

Format : fruits entiers

Le piment est une épice aux mille noms. Il est souvent appelé Poivre de la Jamaïque, ou Poivre Clou de Girofle. Son nom scientifique est Pimenta Dioica, mais il a été appelé - et est souvent connu sous le nom de - Allspice par les Anglais au 17ème siècle car, comme son nom l'indique, il semblait contenir les arômes d'autres épices connues telles que la cannelle, la muscade et les clous de girofle. En raison de sa ressemblance avec ce dernier, le piment est également appelé poivre clou de girofle. Sur cette page, nous vous expliquerons comment utiliser le piment en cuisine ou en bar - c'est un ingrédient de nombreux cocktails si vous ne le saviez pas - nous vous parlerons de ses propriétés et de où acheter du piment en ligne.

Informations générales

Le piment est le fruit sec du pimienta dioica, un arbre de la famille des myrtacées (il est également appelé poivre myrte en anglais). Cette incroyable épice est également appelée les "quatre épices" car son goût rappelle en effet quatre épices différentes : la muscade, la cannelle, les clous de girofle et le poivre. Il provient de la région de l'Amérique centrale, du sud du Mexique et des Grandes Antilles, mais au fil du temps, il a été cultivé dans de nombreuses autres régions du monde partageant le même climat que les zones d'origine. Les Mayas l'utilisaient déjà dans divers domaines, y compris dans le processus de momification ; après l'arrivée de Christophe Colomb, qui s'est intéressé à cette épice, le commerce avec l'Europe a commencé, mais sans grand succès. Il s'agit en effet encore aujourd'hui d'un ingrédient peu utilisé, peut-être en raison de son arôme très prononcé, qui n'a pas trouvé sa place dans notre cuisine.

Piment : propriétés et bienfaits

Les feuilles de piment - qui ressemblent beaucoup aux feuilles de laurier par leur forme et leur couleur - ont des vertus tonifiantes et sont également utilisées en cuisine. De la plante de piment, il est également possible d'extraire une huile essentielle de très haute qualité que l'on retrouve à la fois dans les feuilles et dans les fruits : l'eugénol (le même que celui des clous de girofle). En cuisine, les recettes avec du poivre de la Jamaïque de la culture sud-américaine sont nombreuses : il est utilisé pour créer des sauces et assaisonner des soupes, des viandes et des ragoûts. En Inde, on obtient à partir du poivre jamaïcain un célèbre liqueur : le Pimento Dram. Une utilisation simple et stimulante peut être de mélanger cette épice avec le poivre que nous utilisons tous les jours pour lui donner une touche plus exotique. À faire directement dans le moulin.

Utilisations en cuisine et recettes avec du piment

Comme mentionné, les recettes avec du piment sont variées car c'est une épice capable de donner à un plat un arôme unique combinant ceux de la muscade, de la cannelle, du poivre et des clous de girofle. Depuis ses origines jusqu'à aujourd'hui, le poivre de la Jamaïque est un ingrédient de recettes de nombreuses autres cultures en plus de celles où il a été initialement utilisé. Par exemple, le piment est devenu une épice très utilisée dans la cuisine moyen-orientale où il est utilisé pour aromatiser des plats de viande et des ragoûts. Aux États-Unis et en Angleterre, cette épice jamaïcaine est adoptée dans la préparation de certains desserts. Le piment est également très utilisé en Pologne où il est un ingrédient polyvalent qui accompagne et enrichit de nombreux types de plats, des soupes aux desserts. Une utilisation curieuse du Pimento que tout le monde ne connaît pas est comme ingrédient de centaines de sauces faciles à trouver dans n'importe quel supermarché en raison de son arôme particulier.

Utilisations dans les cocktails pour les barmen et mixologistes

Ce n'est que récemment que nous avons découvert que le poivre de la Jamaïque est un ingrédient de cocktails et de boissons très raffinés et recherchés. En plus de la production du Pimento Dram, liqueur d'origine indienne, les baies de pimenta séchées sont utilisées par les baristas, barmen et mixologistes du monde entier pour la préparation de boissons et cocktails avec du poivre de la Jamaïque. Le piment dans les cocktails se marie bien avec le rhum et les boissons estivales fraîches et désaltérantes. Il peut également être un ingrédient de boissons sans alcool et être associé à des extraits et des jus de fruits.

Piment : où l'acheter ?

Si vous êtes à la recherche de piment en vente en ligne, alors vous êtes au bon endroit. En effet, depuis des années, le poivre de Jamaïque est l'un des produits les plus vendus sur notre boutique en ligne d'épices. Comme il s'agit d'une épice jamaïcaine rare, il est effectivement difficile de trouver où acheter du piment. Sur Terza Luna, vous trouverez toujours du poivre jamaïcain en vente en ligne de première qualité importé par les meilleurs producteurs et garanti par la satisfaction de nos clients.

Prix

Piment en paquet de 50g - 2,40€ Piment en paquet de 100g - 4,80€

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