Cardamome BIO

CARDAMOME BIO

Electaria cardamomum

Origine: Madagascar

Formato: fruits entiers

Provenant de l'agriculture biologique

NOTES HISTORIQUES

La cardamome est la graine du fruit d'une plante tropicale de la famille des zingibéracées. La région d'origine dont nous parlons est l'Indochine. Il semble que le nom de la plante dérive de l'arabe hammam (bain turc ou de chaleur) se référant à la propriété des graines de cardamome de réchauffer le corps (comme le font la plupart des zingibéracées). Comme la cannelle, la cardamome est l'une des épices indiennes connue depuis les peuples les plus anciens qui l'utilisaient principalement pour son effet digestif et ses propriétés thérapeutiques indiscutables.

PROPRIÉTÉS ET UTILISATION

La cardamome n'est pas autant utilisée que d'autres plantes de sa catégorie (nous faisons référence à d'autres épices en ligne comme le gingembre, le curcuma, etc.), bien que ses utilisations restent multiples. En cuisine, la cardamome peut être utilisée comme assaisonnement préféré pour les ragoûts de viande et de légumes, ou mélangée avec succès même avec du riz. Inutile de souligner que les graines de cardamome sont également utilisées dans des recettes sucrées très appétissantes. On peut l'utiliser comme remède contre la mauvaise haleine, en profitant également de la commodité du transport, vous pouvez mettre un sachet dans votre poche et prendre les graines qu'il contient au besoin. Il a un excellent arôme balsamique, une plante vraiment miraculeuse pour ceux qui souffrent de mauvaise haleine, une excellente aide pour se sentir plus sûr, surtout pour ceux qui travaillent en contact avec d'autres personnes. Bien plus sain qu'un chewing-gum, les propriétés de la cardamome ne s'arrêtent pas là. Il est apprécié dans les tisanes et les thés pour ajouter un arôme particulièrement "oriental". On peut même le grignoter en fin de repas pour faciliter la digestion ou, comme le font les amis arabes, assaisonner le café avec une graine de cardamome... certainement l'une des épices en ligne à essayer!

RECETTES

Crème de carottes au cardamome (4 personnes)

• 8 grosses carottes
• 8 tasses de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de miel
• 1 oignon blanc
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de lait
• 5 graines de cardamome ouvertes et écrasées
• quelques feuilles de menthe fraîche
• noix de muscade
• poivre blanc
• sel

Préparation La recette, à base de cardamome, est assez simple, ne craignez rien. Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles ; émincez grossièrement l'oignon. Faites bouillir les carottes et l'oignon dans le bouillon avec les graines de cardamome pendant environ 20 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et réduisez en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. À ce stade, versez dans la casserole le lait, la crème et le miel et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, selon la densité souhaitée de la crème. Saupoudrez de noix de muscade. Servez bien chaud, en versant la crème dans des bols en terre cuite et décorez avec une feuille de menthe fraîche. Pour ceux qui aiment le goût du gingembre, ils peuvent en ajouter 1/2 cuillère à café à la préparation juste avant de servir.

Poulet au yaourt avec cardamome, gingembre et cannelle