Piment Jalapeño Chipotle Vert ou Rouge

JALAPENO, CHIPOTLE

Capsicum annuum

Origine: Mexique

Format: fruits contondus

Le Jalapeño est un type de piment épicé originaire du Mexique, en particulier des zones entourant la ville de Jalapa, d'où il tire son nom. Il s'agit de l'un des piments verts les plus célèbres au monde et enfin en vente sur Terza Luna épices en ligne, pour le plaisir des amateurs d'assaisonnements épicés.

PROPRIÉTÉS, UTILISATION et RECETTES

Dans l'échelle de Scoville, capable d'évaluer le niveau de piquant d'un "diavolicchio", le Jalapeno est considéré comme un piment moyennement fort 6-7 sur une échelle dont le maximum est représenté par le degré 10. La partie utilisée de la plante est le fruit, qui contrairement à d'autres piments verts est très charnu. De cette manière, le Jalapeño peut être consommé frais, s'il est récolté récemment, ou il est traité et fumé, pour mieux assortir de nombreuses recettes à base de Jalapeño Chipotle.
C'est seulement après cette procédure que le mythique Jalapeño prend le statut de Chipotle, grâce à un séchage qui facilite une légère fumée du fruit du piment, le transformant en Jalapeño Chipotle. Un piment unique, au goût spécial car il transmet des notes d'herbe (encore plus accentuées que d'autres piments verts) et un goût à mi-chemin entre le fumé et le piquant qui ne peut laisser indifférent même les amateurs de nourriture épicée.
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