Aneth

ANETH

Anethum Graveolens

Origine: Allemagne

Format: pointes de feuilles

COURS HISTORIQUE

L'aneth est une plante aromatique dont l'utilisation remonte à des temps très anciens. Épice originaire du sud-ouest asiatique, on la retrouve dans certaines tiges égyptiennes, citée à plusieurs reprises par les juifs puis par les Romains qui en faisaient un grand usage en cuisine. Nous pouvons donc affirmer qu'elle est utilisée à des fins alimentaires, exploitant ses propriétés thérapeutiques depuis près de 5000 ans et, pour notre chance, elle est encore disponible aujourd'hui, grâce aux boutiques d'épices en ligne, comme Terza Luna.

UTILISATION ET PROPRIÉTÉS

L'aneth n'est pas une plante aromatique proprement méditerranéenne, elle est beaucoup plus utilisée en Orient et surtout dans les pays du nord de l'Europe : Scandinavie, Allemagne, Angleterre en tête. L'aneth en cuisine est très apprécié par ces peuples, surtout pour assaisonner le poisson, cru (carpaccio) ou cuit, sur la viande et les légumes, dans les sauces au yaourt et en général pour mariner le poisson et la viande. L'aneth, y compris les graines, comme toutes les herbes aromatiques ombellifères, est un excellent digestif, utile surtout pour éliminer les ballonnements, soulager les coliques et favoriser la relaxation des parois intestinales. L'aneth possède d'importantes propriétés digestives, à l'instar du plus célèbre gingembre. Parmi les épices en ligne inexplicablement absentes des étagères des Italiens. Mais il est toujours temps de remédier à ces lacunes, maintenant que vous savez où le trouver en ligne.