Tie Kuan Yin Vintage -Nong Xian-

TIE KUAN YIN 
MILLÉSIME
-Nong Xian-

Cueillette en mai 2022
Anxi, Chine
Altitude 1200 m

Le Tie Kuan Yin reste l'un des oolongs les plus célèbres, facilement apprécié par beaucoup. Un fantastique précurseur pour ceux qui veulent se plonger dans le monde des thés semi-oxydés.
Il a également été l'un des thés avec lesquels le marché chinois a connu son essor dans les années 80-90 grâce à l'ouverture au marché occidental.
À ce stade, les maîtres de thé chinois se sont adaptés pour répondre aux demandes émanant de l'étranger ; le Tie Kuan Yin est devenu un thé avec un bouquet très floral, délicat, doux, à faible oxydation : Hua Xiang. S'inspirant des oolongs taïwanais, dont la principale caractéristique est justement celle-ci.

Mais à l'origine, avant cet essor, le Tie Kuan Yin était un thé différent : avec une oxydation plus importante (40-55%), une torréfaction variable, et en général un processus de fabrication plus complexe. Ce type de Tie Kuan Yin prend le nom de Nong Xian.
Son goût est très différent, les notes florales sont toujours présentes, mais d'autres niveaux s'ajoutent : une certaine crémosité, des notes de miel et de chocolat.
Une plus grande épaisseur est perceptible dans les thés plus oxydés, ce qui explique pourquoi ils sont très appréciés par de nombreux connaisseurs.

Préparation

Nous recommandons de l'eau à 90°C.
Infusions multiples :
Courte (45-60 secondes), puis longue, puis courte et ensuite de plus en plus longues.
3-4 g par tasse.