Oolong Da Hong Pao

DA HONG PAO OOLONG 

Origine: Chine, monts Wuyi, Fujian

Récolte: été 2024

Le Da Hong Pao a longtemps été considéré comme l'un des thés les plus renommés et certainement les plus chers. Il pousse sur les pentes des monts Wuyi, dans la région du Fujian, en Chine. Ses notes d'orchidée, avec un arrière-plan minéral, sont uniques parmi les thés de roche des monts Wuyi. Aujourd'hui, les arbustes de thé chinois à partir desquels le Da Hong Pao oolong était récolté sont protégés en tant que bien d'intérêt national. Les récoltes de Da Hong Pao proviennent d'arbustes de thé reproduits au fil du temps à partir des arbustes originaux par boutures.

Tout comme les autres thés de roche comme le Shui Xian, le Da Hong Pao peut également être vieilli dans le temps pour affiner de plus en plus ses notes uniques.

L'avis de Terza Luna

Le Da Hong Pao est l'un de nos thés que nous recommandons de boire en hiver en raison de ses propriétés réchauffantes provenant de son oxydation (60%), de la torréfaction des feuilles et de sa richesse en minéraux.

Le Da Hong Pao n'est pas seulement un soulagement lors des froids jours d'hiver rigoureux : derrière les feuilles brunes se cache le charme d'un thé précieux, le fragment d'histoires qui traversent le temps. Des échos du passé, où le mythe et la réalité semblent être un, témoignent qu'en 1385, à l'époque de la dynastie Ming, un jeune étudiant, Ju Zi Ding, entreprit un long voyage pour passer l'examen impérial et occuper une place importante à la cour de l'empereur. Cependant, arrivé à Wuyishan, il tomba malade et ne put poursuivre son chemin. Par chance, un moine lui offrit un thé spécial aux effets thérapeutiques : Ju Zi Ding se rétablit immédiatement et reprit rapidement son chemin. Il obtint les meilleurs résultats et reçut en cadeau une robe impériale.

Reconnaissant pour ce qui lui était arrivé, il retourna rendre visite au moine en signe de reconnaissance et pour lui demander où se trouvaient les plantations de thé qui l'avaient miraculeusement guéri. Une fois arrivé, il se dévêtit des vêtements écarlates, les plaça autour des buissons en hommage et emporta avec lui quelques feuilles, qui depuis lors portent le nom de Da Hong Pao, ce qui signifie 'Grand Manteau Écarlate'. Peu de temps après son retour, la mère de l'empereur tomba gravement malade et tous les efforts des médecins pour la soigner furent vains, alors l'étudiant lui offrit le thé qu'il avait apporté avec lui. Après l'avoir bu, elle se rétablit et son état de santé s'améliora considérablement. L'empereur ordonna alors que ses serviteurs visitent les plantations chaque année pour les envelopper de draps rouges.

Les arbustes ancestraux du Da Hong Pao - il n'en reste que six - sont aujourd'hui un patrimoine national : protégés par le gouvernement chinois, rarement utilisés pour la production (on estime qu'ils peuvent produire un peu plus de 1 kg par an), ils sont soigneusement entretenus. Sur le marché, on peut trouver différentes variétés de ce thé : certaines sont le résultat d'un processus de mélange minutieux, d'autres sont les descendants directs des plantes mères, à partir desquelles dans les années 80, des branches ont été coupées pour la reproduction par boutures. Le majestueux paysage où le Da Hong Pao est cultivé bénéficie d'un terroir unique qui, associé à un processus de production et de torréfaction méticuleux, rend ce thé de roche unique et confère à chaque infusion un corps profond, minéral et complexe : en tasse se révèlent le parfum du tabac frais, du bois et le goût du cacao amer, du caramel brûlé et des violettes.

Conseils de préparation

Préparation méthode orientale

• Folles libres dans un Zhong ou une théière;
• Température de l'eau 95°C;
• Zhong 10cl, 4g, 10 secondes;
• Théière 15cl, 7g, 30 secondes;
• De 5 à 8 infusions en maintenant la température et les temps fixes.

Préparation méthode occidentale

• Folles libres dans une théière;
• Température de l'eau 95°C;
• Théière 50cl, 7g, 2 minutes;
• Jusqu'à trois infusions en maintenant la température et les temps fixes.