Pu Erh 2009 Sheng

PU ERH 2009 SHENG

Yunnan, Chine, district de Simao
Récolte 2009, vieilli pendant 13 ans.

Le Pu Erh est une catégorie de thé caractéristique de la région du Yunnan, en Asie du Sud-Est. 
Les plantes à partir desquelles proviennent ces thés sont souvent anciennes, laissées pousser non seulement en âge mais aussi en hauteur.
Elles ont une grande feuille, beaucoup sont des cultivars Da Ye.
Contrairement à la plupart des thés, plus les Pu Erh vieillissent, meilleur est leur goût.
Ils se bonifient en éliminant les notes amères et herbacées pour atteindre une rondeur qui s'améliore année après année.


C'est l'un des thés que l'on boit depuis toujours en Chine, avant que cette boisson ne devienne célèbre en Occident.

Depuis les années 80, l'intérêt pour le Pu Erh n'a cessé de croître grâce à ses propriétés, rapportées par de nombreuses études.

Ce Pu Erh que nous vous proposons a été laissé vieillir pendant 12 ans.
Il provient du district de Simao, en particulier de la fabrique de thé Gu, qui a produit cette année-là ces briques carrées de 100g.

Son goût est intense, avec des notes de fruits mûrs et de forêt, certainement aussi une légère note de tabac.

COMMENT PRÉPARER UN THÉ PU ERH

1. Pour préparer une théière de Pu Erh, il faut d'abord casser le galette, cela peut se faire avec un couteau, de préférence avec le couteau à Pu Erh. On obtient un morceau d'environ 4-5 g pour une théière de 200 ml. Essayer de ne pas trop fragmenter la galette.
2. Chauffer la théière avec de l'eau chaude qui sera ensuite jetée. Cela sert à chauffer la théière et la préparer à l'infusion.
3. Insérer le thé dans la théière et faire infuser pendant 10-15 minutes que l'on jettera.
   C'est le rinçage des feuilles qui sert à les ouvrir et à éliminer les impuretés et les notes plus amères.
4. Procéder à la véritable infusion du thé qui ne devrait pas dépasser 60 minutes.
5. Après la première infusion, laisser les feuilles dans la théière (sans eau) pour les autres infusions.
   La deuxième est généralement courte (45-60 minutes) les suivantes deviennent de plus en plus longues.
   Les multiples infusions doivent être faites dans la journée, sinon le thé s'oxyde.

Cette méthode d'infusion suit les principes du gong fu cha, dans lequel on augmente les quantités de thé dans la théière et on réduit les temps d'infusion. Son objectif est d'extraire les meilleures notes de goût des feuilles.