Poivre rouge de Kampot -Cambodge-

POIVRE ROUGE DE KAMPOT

Origine: Kampot, Cambodge
 

Le poivre rouge de Kampot est très recherché pour son goût plus doux et fruité que celui du poivre noir.
Il se marie mieux avec des plats aux saveurs moins prononcées, beaucoup le recommandent également sur les fruits et les desserts. 
Le poivre noir se marie bien avec la viande, tandis que le poivre rouge peut également être utilisé avec succès dans les plats végétariens et de poisson.
 

Les baies de poivre rouge de Kampot sont laissées à maturer directement sur la plante, tandis que celles du poivre noir sont récoltées lorsqu'elles sont encore vertes.
Une fois que leur couleur vire du vert vers des teintes plus vives, elles sont récoltées une par une dans un processus long et inévitablement manuel.
La maturation et la couleur doivent être soigneusement surveillées pour préserver au mieux leur goût.

C'est définitivement un poivre particulier, à essayer absolument.