Assam Tonganagaon Bio

Thé Assam
Thé Noir Assam Tonganagaon d'Inde

Issu de l'Agriculture Biologique

Origine: Inde, Assam.
Récolte: 2ème flush

Thé Assam

Le thé Assam est un thé noir indien, considéré par beaucoup comme la meilleure qualité de thé. Il est ainsi nommé pour le lieu où il est cultivé, la région d'Assam, au nord-ouest de l'Inde, où se trouvent d'immenses plantations de cette variété de thé qui poussent dans la vallée du fleuve Brahmapoutre. Assam est la région de l'Inde, avec Darjeeling, où est cultivé le célèbre thé Darjeeling, qui produit plus de thé (plus de 1/10 de la production mondiale !), et la Compagnie Assam, fondée en 1839, est la première compagnie au monde en termes de production de thé.

Le thé Assam est produit exclusivement avec le Camellia sinensis assamica, une variété différente de celle chinoise, très résistante aux écarts de température et aux changements météorologiques, résistance reflétée dans la saveur robuste et intense du thé Assam, avec des notes boisées de malt. Il est cultivé à des altitudes équivalentes au niveau de la mer, et présente des feuilles sombres et régulières. Malgré le goût très fort du thé Assam, il présente des notes et arômes floraux, rappelant ceux d'un thé Ceylan de montagne.

Le thé Assam est célèbre, non seulement pour être un thé noir de qualité, mais aussi pour être souvent intégré dans des mélanges de thé, comme par exemple le Earl Grey ou les Breakfast Tea, comme le Irish Breakfast Tea, justement grâce à son goût fort et intense et à sa teneur élevée en théine, il est considéré comme un excellent thé pour le petit-déjeuner.

Thé Noir Assam Tonganagaon

Cette variété de thé noir Assam est appelée Tonganagaon, du nom de la plantation en Inde où il est cultivé. Ce jardin de thé est situé dans le district de Tinsukia, dans la région indienne d'Assam près de la frontière nord-est avec la Chine. Le thé Assam Tonganagaon est un thé noir très fort, au goût malté, riche en bourgeons qui lui donnent une saveur différente et plus recherchée qu'un thé noir classique. C'est un thé noir pur, très particulier, un second flush de toute première qualité.

Comment Préparer le Thé Assam Indien

L'Assam est un thé noir très précieux et facile à préparer en infusion. Il ne nécessite pas d'outils ou d'étapes particulières. Pour le préparer, utilisez :

• 250 ml d'eau à 95°C
• 2-3 grammes de Thé Assam
• Temps d'infusion : 3-4 minutes

Si le thé Assam est très riche en bourgeons, vous pouvez baisser la température de l'eau, tandis que si vous souhaitez un goût plus corsé, vous pouvez prolonger le temps d'infusion de quelques minutes.

Le thé Assam est excellent accompagné de lait, grâce à son goût corsé, malté et profond, parfait pour le petit-déjeuner.

Avec Quoi Accompagner l'Assam ? Le Thé de Petit-Déjeuner par Excellence

Le thé Assam est un thé très populaire utilisé dans les mélanges comme l'Earl Grey et les breakfast tea, mais il est également excellent dégusté dans sa pureté. Il peut donc accompagner des petits-déjeuners particulièrement riches, comme l'English Breakfast à base d'œufs et de bacon, et c'est un thé qui se marie parfaitement avec des accompagnements salés de plats consistants, de la viande, du saumon, des jambons. Excellent aussi avec les douceurs, biscuits et tartes mais aussi des créations de pâtisserie plus riches, avec du chocolat et des crèmes, et des douceurs épicées. Les thés Assam indiens sont une excellente source d'énergie pour bien commencer la journée, et sont une base parfaite de thé noir pour préparer le Masala Chai, le thé épicé.

Propriétés

Comme tous les thés obtenus à partir de la plante de Camellia Sinensis, le thé Assam de l'Inde est riche en propriétés grâce à la présence de polyphénols, des molécules organiques naturelles très importantes pour la santé, des antioxydants, des minéraux, des acides aminés et de la chlorophylle. Le thé noir Assam Tonganagaon de Darjeeling possède des propriétés drainantes, comme tous les thés noirs, grâce à sa teneur en théine. Les thés noirs en général ont moins de propriétés que les thés verts: cela est dû à leur traitement. En effet, la feuille des thés noirs subit un processus d'oxydation qui lui fait perdre certaines des propriétés antioxydantes que l'on trouve davantage dans les thés verts, surtout dans ceux purs et de préférence frais, comme nos thés premium.

Si vous voulez boire un thé pour ses propriétés, nous vous conseillons de choisir un thé vert qui a été récolté dans l'année, la dernière récolte disponible. Les récoltes printanières (jusqu'à mai) sont les plus riches en propriétés. Recherchez-les parmi nos thés en ligne.

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