Sencha Benifuki

SENCHA BENIFUKI

-

Origine: Japon, Minamikyushu , préfecture de Kagoshima
Raccolto: giugno 2024
Cultivar: Benifuki

Ce Sencha Benifuki est un thé vert japonais Sencha produit à partir du cultivar Benifuki, un cultivar relativement nouveau, enregistré en '93, qui s'est avéré donner aux feuilles un pourcentage très élevé d'EGCG épigallocatéchine gallate (l'un des polyphénols du thé vert avec les plus grandes propriétés antioxydantes).
En plus de cela, le thé vert provenant du Benifuki possède une concentration élevée de catéchines méthylées qui, comme le montrent plusieurs études (nous les rapportons dans la bibliographie ci-dessous), aident à diminuer considérablement les réactions allergiques au pollen et à d'autres types d'allergies.

Outre les propriétés fantastiques, ce Sencha, récolté en juin 2024, a un goût frais avec des notes marines, en bref un classique Sencha, mais de très bonne qualité, à un prix raisonnable, également en raison des nombreuses infusions que l'on peut faire avec les mêmes feuilles.

Le cultivar Benifuki ajoute au goût une profondeur et une intensité supérieures, peut-être en lien avec le fait que les premiers Benifuki étaient du thé noir. Découvrez tous les thés Sencha en vente sur Terza Luna.

COMMENT PRÉPARER UN BON SENCHA

Nous recommandons d'infuser ce thé pendant 1 à 2 minutes, vous pouvez obtenir jusqu'à 3-4 infusions à partir de ce que nous avons essayé.
Mais cela dépend toujours de la façon dont vous le faites. Si vous infusez la première infusion pendant 5 minutes, il sera difficile d'avoir un goût décent pour les suivantes.
Donc, le conseil est le suivant : première infusion 60-90 sec., puis plus courte et les suivantes à partir de 90 sec et plus.
Eau à 70°.

SENCHA COLB BREW

Les thés verts japonais sont excellents en cold brew, c'est-à-dire en infusion à froid.
Au lieu de faire bouillir l'eau, mettez les feuilles à infuser directement dans de l'eau froide et laissez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. De temps en temps, goûtez pour voir comment cela se passe, lorsque vous estimez que le thé vous convient, vous pouvez le filtrer. En général, 2-3 heures suffisent.
C'est un excellent désaltérant, parfait pour abaisser la température et affronter la saison estivale.

12-15g de feuilles par litre d'eau.

 

Effets anti-allergiques in vitro et in vivo du thé vert 'benifuuki' contenant de la catéchine O-méthylée et amélioration de l'extrait de gingembre

Les catéchines O-méthylées des feuilles de thé inhibent plusieurs protéines kinases dans les mastocytes