Thé Blanc Troisième Lune

Les thés blancs sont parmi les meilleurs thés et sont très recherchés par les amateurs de cette boisson pour leur goût particulier et délicat ainsi que pour leurs caractéristiques. Les thés blancs en vente en ligne sur Terza Luna sont en effet faibles en caféine et très riches en polyphénols et méthixanthines, ce qui en fait de puissants antioxydants. Une question récurrente dans les forums et les blogs des amateurs de thé est "Thé blanc, où l'acheter?" car ces rares thés chinois sont très appréciés des passionnés mais tout aussi difficiles à trouver.

Thé Blanc: Caractéristiques Générales

Le thé blanc (白茶) est une variété de thé cultivée et travaillée principalement en Chine, et plus spécifiquement dans la province du Fujian, au sud-est du pays, bien qu'il se soit répandu dans d'autres parties du monde, et est aujourd'hui également produit au Népal, à Taïwan et au Sri Lanka. Le thé blanc est considéré comme un thé très précieux, car il est obtenu à partir de la récolte des tout premiers bourgeons et des feuilles apicales les plus tendres, et chaque processus, de la récolte à la transformation, est effectué manuellement. C'est donc un thé très rare et coûteux, un thé raffiné également appelé le "thé de l'empereur". Ce thé est très apprécié pour ses propriétés antioxydantes et son effet sur le métabolisme, et il est également un excellent tonique: un thé pour connaisseurs capables d'apprécier les subtilités du goût et les propriétés organoleptiques.

Transformation

Le thé blanc est un thé partiellement oxydé (contrairement au thé noir qui l'est complètement et au thé vert qui ne l'est pas du tout) et est obtenu à partir des bourgeons de la plante de thé, le Camellia Sinensis. Les feuilles vertes et les bourgeons non ouverts de la plante sont récoltés à la main, et avant d'être travaillés, ils sont laissés à sécher à la lumière naturelle du soleil, un processus qui vise à prévenir l'oxydation. Il est important d'éviter l'oxydation des feuilles, qui les rendraient sombres comme dans le thé noir. Le thé blanc, tout comme d'autres thés, n'a pas besoin d'une phase de torréfaction ou de roulage, ni de fermentation, comme c'est le cas par exemple pour les thés Pu Erh. La phase de transformation la plus importante du thé blanc est justement la culture et la récolte des feuilles de thé, qui se fait deux fois par an, en avril et septembre, et doit être rigoureuse et méticuleuse pour obtenir une récolte (également appelée ébourgeonnage) des bourgeons et des feuilles les plus jeunes. Ces bourgeons encore fermés sont couverts d'un duvet blanchâtre qui donne à ce thé son nom de "thé blanc". La couleur de l'infusion est quant à elle d'un jaune pâle. C'est précisément le traitement minimal et le choix des feuilles et des bourgeons les plus tendres et délicats qui confèrent au thé blanc un goût si délicat et permettent de préserver ses propriétés. Ce thé en Chine est également utilisé pour les "art tea", les fleurs de thé qui s'épanouissent dans la tasse.

Préparation du Thé Blanc

Le thé blanc est un thé très précieux, donc la préparation correcte est cruciale pour obtenir une infusion parfaite qui conserve les propriétés organoleptiques et les arômes de feuilles si précieuses. L'infusion de thé blanc a une couleur jaune, pâle ou plus foncée selon la variété, un arôme délicat, une note florale en arrière-goût. Pour le préparer, il est recommandé d'utiliser une théière en céramique.

Comment préparer le thé blanc:

• 2/3 grammes de thé blanc
• 200 ml d'eau à 80°C
• Temps d'infusion : 2-4 minutes

Il est préférable de boire du thé blanc nature, sans ajout de lait, sucre ou autres édulcorants, car son goût est extrêmement délicat.

Propriétés et Bienfaits du Thé Blanc

Le thé blanc est un thé aux mille propriétés, et son traitement minimal permet de préserver ses valeurs nutritionnelles de manière plus importante que d'autres thés. Le thé blanc est, parmi tous les thés, celui qui est le plus riche en antioxydants, des nutriments qui protègent l'organisme contre l'attaque des radicaux libres, principaux responsables du vieillissement. La présence de flavonoïdes a également des effets bénéfiques sur l'organisme de différentes manières. Des études ont analysé l'effet du thé blanc sur le tissu osseux, mettant en évidence ses propriétés reminéralisantes qui en font un allié dans la lutte contre l'ostéoporose. Le thé blanc serait également hypoglycémiant, bénéfique pour le foie et le métabolisme des sucres et donc pour la glycémie. Il est également très important pour ses propriétés tonifiantes, car boire du thé blanc aide l'organisme à gagner de l'énergie et à améliorer la concentration.

Contre-indications

Il n'y a pas de contre-indications particulières pour le thé blanc, mais il est préférable de ne pas en abuser car il pourrait avoir des effets négatifs sur le système nerveux central en raison des niveaux de caféine.

Variétés de Thé Blanc

Il existe différentes variétés et aussi des combinaisons et des mélanges avec du thé blanc et d'autres plantes ou fruits sont très courants car ils combinent les propriétés et les goûts, créant des arômes spéciaux, comme par exemple le Neve di primavera avec des boutons de rose et des écorces d'orange, ou le Reinassance, avec de la vanille, du jasmin et des fraises lyophilisées.

Il existe cependant quatre principales variétés de thé blanc, avec des caractéristiques différentes :

• Pai Hai Yin Zhen : c'est le plus précieux et aussi le plus rare, obtenu à partir des jeunes pousses, très délicat.
• Pai Mu Tan : le plus connu et répandu, ce thé blanc est obtenu à partir des pousses et des feuilles apicales, légèrement plus intense que le Pai Hai Yin Zhen.
• Shou Mei : obtenu à partir des feuilles moins jeunes qui sont rejetées par les deux thés précédents.
• Gong Mei : obtenu à partir de plantes spécifiques et soumis à un traitement différent.

Thé Blanc, Quand le Boire ?

Le thé blanc est très léger et offre de nombreuses propriétés. Le thé blanc contient de la théine, mais en moindre quantité que le thé noir, il peut donc être bu en plus grande quantité que d'autres types de thé, en faisant tout de même attention aux différentes contre-indications. Combien de thé blanc boire ? Vous pouvez boire aussi 2-3 tasses de thé blanc par jour, en faisant attention aux effets secondaires possibles. Étant donné la teneur en théine, il est préférable d'éviter de boire du thé blanc le soir.

Conservation

Le thé blanc doit être conservé dans un bocal hermétique, et rangé dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.

Thé Blanc: Où l'Acheter ?

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Thé Blanc: Prix

Le prix du thé blanc varie en fonction du type : sur Terza Luna, vous trouverez les thés blancs les plus précieux mais aussi des mélanges de thé blanc et de thé vert à des prix avantageux.