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Le sel bleu provenant d'Iran, communément appelé sel bleu de Perse, est une halite (c'est-à-dire un sel extrait des montagnes ou des carrières) caractéristique de la région nord-iranienne de Semnan. Le sel bleu n'est pas raffiné, il conserve donc sa charge minérale qui le rend si recherché et apprécié. Parmi ces minéraux, il y a la sylvinite qui lui donne des nuances bleutées qui le distinguent.
Le sel bleu de Perse a un goût légèrement plus épicé que les autres sels.
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