Habanero ''Red Savina'' Habanero ''Red Savina''

Habanero "Red Savina"

Piment Habanero Red Savina en Poudre

• Capsicum Chinense
• Origine: Mexique
• Format: poudre

Habanero Red Savina

Le piment Habanero Red Savina, en vente sur Terza Luna, connu en Guyane également sous le nom de Dominican Devil's Tongue Pepper ou Ball of Fire Pepper est un cultivar de piment de l'espèce Capsicum chinense, originaire de Cuba. Il s'agit d'un "cultivar" découvert par Frank Garcia en 1989, en Californie, alors qu'il se promenait dans un champ de Habanero orange, un autre cultivar de piments. Garcia remarque la différence des fruits de cette plante et lui donne le nom de sa mère "Savina".

Le piment Habanero Red Savina a un goût très épicé et intense, avec une saveur de poivron, et était, jusqu'en 2007, le piment le plus épicé, depuis 1994 dans le Guinness des Records. Il a ensuite été battu par le Bhut Jolokia, qui mesure 1 001 304 SHU (Unités de Scoville), contre 577 000 pour le Red Savina Habanero.

Habanero Red Savina: Scoville

Le piment Habanero Red Savina a longtemps été considéré comme le piment le plus épicé, entrant en 1994 dans le Guinness des Records avec une mesure de 577 000 SHU, jusqu'en 2007, date à laquelle il a été battu par le piment Bhut Jolokia. Cependant, la mesure du Guinness des Records n'a jamais été atteinte à nouveau, et les mesures suivantes ont toujours indiqué un degré de piquant de l'Habanero Red Savina inférieur, autour de 250 000 SHU. On soutient que le piquant de l'Habanero Red Savina du Guinness des Records était dû à des soins spécifiques reçus par cette plante. En effet, il existe d'autres piments, comme l'Habanero Orange, qui surpassent le Red Savina en termes de piquant. Le record de piquant est aujourd'hui détenu par le Carolina Reaper, un piment appartenant à la même famille, mais créé par des croisements génétiques. 

La mesure en unités de la Scoville fait référence à la présence de capsaïcine dans le fruit.

Habanero Red Savina: Cultivation et Plante

La plante de l'Habanero Red Savina produit des fruits pendantes avec une forme pointue. La plante Red Savina peut atteindre 90 cm de hauteur tandis que les fruits, de couleur rouge vif, mesurent de 5 à 7 cm de long et nécessitent de longues périodes de maturation. La culture de l'Habanero Red Savina se fait principalement au Mexique, au Texas et en Californie, où la culture des autres variétés de Habanero: Habanero Chocolate, Habanero Orange et Habanero White est également célèbre. La plante de l'Habanero Red Savina peut également être cultivée en pot et conservée sur un balcon.

Habanero Red Savina en Cuisine: Recettes

L'Habanero Red Savina est très connu pour être utilisé dans la production de spray au piment, mais comme tous les piments Habanero, il est largement utilisé en cuisine et est particulièrement apprécié des connaisseurs. L'Habanero Red Savina, en vente dans la boutique en ligne de Terza Luna, est utilisé pour préparer des confituresconserves épicées, associé à la viande et aux hamburgers ou ajouté aux soupes et ragoûts. Il se marie bien avec de nombreux plats en raison de son goût végétal rappelant le poivron, mais attention aux quantités!