Baies de genièvre

BAIES DE GENÉVRIER

Épice aux mille usages en cuisine - Achetez en ligne sur Terza Luna

Juniperus communis

Origine : Italie, Toscane

Format : baies entières

Récolte novembre 2023

Vente en ligne de baies de genévrier

Terza Luna est la réponse à tous ceux qui se demandent où acheter des baies de genévrier. Nous avons en effet sélectionné les meilleurs producteurs pour vous offrir la meilleure qualité de baies de genévrier en vente en ligne. En achetant des baies de genévrier Terza Luna, vous enrichirez votre cuisine avec l'une des épices les plus recherchées et parfumées.

Plante et Origine

La plante qui produit les baies de genévrier est le juniperus communis, mieux connu sous le nom de genévrier commun, un conifère que l'on trouve dans les zones boisées et souvent en haute altitude. Les baies de genévrier poussent spontanément en Italie, ainsi que dans presque toute la région méditerranéenne. La meilleure qualité de baies de genévrier utilisée dans les recettes provient de Toscane, mais les baies de genévrier sardes sont également très connues. Les baies, également appelées 'caresses' de genévrier, sont de la taille d'un pois et ont une magnifique couleur noir-bleu, tandis que leur pulpe tend vers le rouge à l'intérieur. La plante juniperus communis fleurit généralement en mars, mais la récolte des baies de genévrier a lieu en automne, lorsque les baies mûrissent, et peut s'avérer être une récolte difficile en raison des feuilles aiguës et épineuses du buisson.

Comment les utiliser ?

Les baies de genévrier ont un goût acidulé et des notes aromatiques très prononcées, ce qui en fait l'une des épices les plus appréciées dans la cuisine italienne, et pas seulement. Utilisées pour les marinades, pour parfumer les confitures, aromatiser les viandes rouges et plus savoureuses comme le gibier, excellentes pour accompagner les pommes de terre, les baies de genévrier sont également utilisées pour la distillation du gin tonic, pour la production de bières et du célèbre liqueur aux baies de genévrier.

Des utilisations gastronomiques, à l'extraction d'huiles essentielles, à l'infusion pour des tisanes bénéfiques et des décoctions digestives, découvrons les multiples utilisations et bienfaits des baies de genévrier.

Baies de Genévrier : Propriétés et Bienfaits

Les baies de genévrier ont de nombreuses propriétés, qui s'ajoutent à la saveur aromatique qui en fait un ingrédient unique pour enrichir nos recettes. La plante de genévrier contient de la gineprine (une huile volatile qui dépose la camphre de genévrier), du sucre, de la résine, de l'acétate de potassium et de calcium.

Parmi les principales propriétés des baies de genévrier, on peut citer :

• Bienfaits pour les voies urinaires : les baies de genévrier facilitent l'élimination de l'acide urique, se révélant être des remèdes naturels pour le traitement de la lithiase urinaire, des rhumatismes, de la goutte, de l'albuminurie et de nombreuses autres pathologies courantes.
• Propriétés diurétiques : les baies de genévrier favorisent la réduction de la rétention d'eau grâce à leur effet diurétique, qui stimule la miction.
• Effet antiseptique : l'huile essentielle de baies de genévrier, extraite par distillation, a une forte propriété bactéricide. C'est pourquoi les préparations galéniques de la plante de genévrier sont efficaces dans les affections chroniques des bronches (où les précieuses baies de genévrier agissent comme un sédatif), dans les maladies infectieuses des voies urinaires et dans les cystites chroniques.
• Traitement des hémorroïdes : les baies de genévrier ont des propriétés anti-inflammatoires et leur huile essentielle peut être utilisée en externe pour soulager les inconforts causés par les hémorroïdes.
• Cataplasme : les baies de genévrier fraîches, écrasées et appliquées comme un cataplasme curatif, peuvent traiter l'eczéma, les ulcères et les plaies. Avec les baies de genévrier, on prépare également une pommade contre la gale.

Essayez également l'huile essentielle de genévrier en vente en ligne sur Terza Luna !

Baies de genévrier : modes d'utilisation à des fins curatives

Les baies de genévrier ont de nombreuses propriétés curatives, comme illustré dans le paragraphe précédent. Dans cette section, nous vous conseillons sur la manière d'utiliser les baies de genévrier pour profiter au maximum de leurs principaux bienfaits.

• Stomachique : pour les faiblesses d'estomac et le manque d'appétit, on recommande le "traitement des baies", qui consiste à mâcher et avaler des baies de genévrier, en commençant par 5 le premier jour, et en augmentant d'une baie par jour, en prenant 6 le deuxième jour, 7 le troisième, jusqu'à atteindre 15 baies. Ce traitement, très simple, est très efficace.
• Diurétique : pour profiter de l'effet diurétique des baies de genévrier, on fait une infusion de 15 g de baies dans de l'eau bouillante. En prenant 3 à 5 tasses par jour, on élimine l'acide urique et l'urine, qui devient plus abondante et dégage une odeur de violette.
• Hydropisie (accumulation de liquide dans les tissus sous-cutanés) : sur ce problème, le vin de genévrier agit de manière très efficace, préparé en laissant macérer pendant 6 jours 60 g de baies de genévrier écrasées dans un litre de vin blanc sec. La dose à prendre, après maturation, est de 10 g par jour, en deux prises. Plus simple que le vin, il y a cette sorte de lait, toujours pour le soin de la peau, dont nous vous donnons la recette : grâce à une substance amère contenue dans les "coccoles", le genévrier est excellent pour purifier et tonifier ; essayez d'écraser, dans une tasse d'eau froide, 20 baies, faites bouillir et filtrez. Appliquez ce tonique après le lait démaquillant habituel. Même en cas d'acné et de peau impure, le tonique aux baies de genévrier est un excellent remède naturel.
• Traitement de la gravelle, calculs, douleurs coliques, règles retardées : très efficace dans ce cas est la "Thériaque des Allemands". On écrase les baies de genévrier fraîches et on les fait cuire dans l'eau. Ensuite, on les presse dans un sac et on filtre le jus. On remet cela sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance du miel, en veillant à remuer constamment pour éviter de brûler. On peut en prendre une cuillère à café le matin et une le soir.
• Contre la tuberculose infantile : on a observé les effets bénéfiques que le jus de baies de genévrier a sur la tuberculose infantile. En peu de temps, ce produit parvient à augmenter les capacités de réaction et le dynamisme de l'organisme, à redonner l'appétit et à faire prendre du poids aux malades. On ne sait toujours pas quel est le mécanisme d'action. Il semble cependant que l'action bactéricide joue un rôle essentiel à cet égard.
• Sirop anti-arthritique : pour lutter contre l'arthrite, nous suggérons une recette de sirop composée de 10 g d'extrait mou de baies de genévrier, 10 g d'extrait fluide d'asperelle et 400 g de sirop des cinq racines qui peut être pris avec un dosage de deux à cinq cuillères par jour.

Baies de genévrier, sont-elles comestibles ? Effets secondaires et contre-indications

Beaucoup se demandent si les baies de genévrier sont toxiques. Cette question découle de l'existence de différentes variétés dans la famille du genévrier, certaines produisant des graines, communément appelées baies, ayant un effet toxique. Le Juniperus Communis produit des baies comestibles, mais certaines espèces, comme le Juniperus Sabina, sont toxiques et produisent des baies toxiques ; elles ont la même couleur noir bleuté que les coccoles de genévrier et leur plante est cultivée à des fins ornementales.

Bien qu'elles ne soient pas toxiques, les baies de genévrier comestibles peuvent avoir des effets secondaires dus à une utilisation excessive ou trop prolongée. En plus des réactions dues à une allergie au produit, une utilisation imprudente pourrait provoquer des irritations des voies urinaires ou des douleurs rénales. Il s'agit cependant d'effets rares, souvent survenant chez des sujets ayant des pathologies préexistantes. Il est de toute façon déconseillé d'en consommer pendant la grossesse et il est recommandé d'éviter de cueillir soi-même des baies de genévrier et de faire confiance à des vendeurs expérimentés.

Où acheter des baies de genévrier ?

Beaucoup de gens ne savent pas qu'acheter des baies de genévrier en ligne est facile et économique. En naviguant sur les forums d'épices et de cuisine, on tombe souvent sur des questions du type "où acheter des baies de genévrier ?" ou "où trouver des baies de genévrier ?". La réponse est sur cette page.

Ici, en quelques clics, vous pourrez acheter des baies de genévrier en ligne à un prix avantageux en vous fiant à notre expérience dans le monde des épices en ligne et recevoir directement chez vous le produit désiré !

Baies de genièvre en cuisine : les meilleures recettes

Les utilisations des baies de genièvre sont nombreuses, compte tenu de leur goût aromatique et de leurs propriétés, mais elles sont surtout connues pour leur utilisation en cuisine. Si vous vous demandez comment utiliser les baies de genièvre en cuisine de manière particulière et comment les associer à d'autres ingrédients en dehors de leur utilisation classique dans la préparation de la viande, nous avons sélectionné pour vous les meilleures recettes pour apprécier cette épice polyvalente.

Liqueur aux baies de genièvre

Pour préparer une excellente liqueur de genièvre, vous aurez besoin de :

• 4 poignées de baies de genièvre
• 550 cc d'alcool à 90°
• 450 cc d'eau
• 200 g de sucre

Écrasez légèrement les baies avec une cuillère et laissez-les macérer pendant 10 jours dans l'eau et l'alcool. Filtrez, ajoutez le sucre et remuez pour le faire fondre. Après une semaine, la liqueur de genièvre sera prête à être dégustée.

Crème de carottes au genièvre

Faire revenir l'oignon finement tranché dans l'huile. Ensuite, brosser et laver les carottes, les couper en rondelles. Ajoutez-les au mélange et salez, puis laissez mijoter. À mi-cuisson, ajoutez 100 cl d'eau chaude. Porter à ébullition et ajouter les flocons d'avoine. Laisser cuire 15 minutes et passer le tout au mixeur. Enfin, aromatisez le tout avec des baies de genièvre écrasées dans un mortier.

Flan de potiron et pommes de terre au genièvre

Peler la courge et la cuire au four pendant 20 minutes à 250 degrés. Cuire les pommes de terre. Préparer un hachis d'ail et de romarin et le faire légèrement revenir dans l'huile. Passer les pommes de terre au presse-purée, aromatiser la purée avec le hachis et le sel et l'amalgamer avec la chair de courge. Mettre le mélange dans un plat huilé et saupoudrer de chapelure et de baies de genièvre écrasées dans un mortier. Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés.

Si ces recettes ont éveillé votre appétit, essayez vous aussi la qualité des baies de genièvre en vente sur Terza Luna et régalez-vous avec les fruits de cette plante fantastique.