Rubis noir, thé noir Taiwan M. Yan

RUBY BLACK TAIWAN, TEA MASTER: MR.YAN

Ce thé a été sélectionné lors de notre voyage à Taiwan en mai 2018.

Les 2 jours que nous avons passés à Ali Shan, lors de notre voyage à Taiwan, ont été très productifs; en plus d'avoir visité l'une des montagnes les plus belles et les plus hautes de l'île, nous avons trouvé deux fournisseurs/cultivateurs d'exception. Le premier produit un introuvable Ali Shan bio, le deuxième est M. Yan, également un jeune cultivateur qui reprend progressivement les champs de sa famille et s'intéresse à de nouvelles expérimentations. Comme ce Ruby black: un thé noir, avec des feuilles roulées dans la forme classique des oolongs de Taiwan. En réalité, même s'il est classé comme un thé noir, il possède un peu des deux (par rapport à ses phases de traitement des feuilles). Donc, nous pourrions dire que c'est un thé qui se situe à mi-chemin entre le noir et l'oolong. Un thé noir de haute montagne (Gao Shan) que nous avons beaucoup apprécié, car il présente des notes fraîches et délicates comme seuls les thés de haute montagne taiwanais ont, mais en plus il possède la profondeur du thé noir, le tout bien équilibré. Difficile à décrire, mais absolument à essayer!

• Cultivar: Jin Shi
• Altitude: 2000m
• Oxydation 65%
• Méthode d'infusion recommandée: Gong Fu Cha
• 7-8 infusions

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