Curry Thaï Rouge

Curry Rouge

Curry Rouge Thaïlandais en Poudre

Origine: Thaïlande

Format: Poudre

Curry Rouge en Poudre - Mélange d'Épices

Le curry rouge, แกงเผ็ด en thaï, ce qui signifie curry épicé, est un mélange d'épices finement moulues. Le curry rouge en poudre est une épice de base de la cuisine thaïlandaise et est utilisé dans la préparation de l'un des plats les plus importants de la Thaïlande, le curry rouge de poulet, dont la préparation associe une pâte de curry rouge au lait de coco et du riz cuit à la vapeur.

Le curry rouge thaï est l'une des plus anciennes et célèbres mélanges d'épices au monde, riche en histoire et en saveur : c'est en fait une épice très particulière qui, en fonction de la proportion des épices combinées à l'intérieur, peut différer en saveur, intensité et pimenté, et donner vie à des recettes vraiment spéciales. Mais il ne s'agit pas seulement d'un mélange d'épices agréable au palais : parmi les propriétés les plus importantes associées à la consommation régulière de curry rouge (kaeng phet, pour les amis thaïlandais), il y a celle de réguler le métabolisme de l'organisme et d'améliorer la circulation sanguine.

Curry Rouge Thaïlandais: Origine

Bien que le curry soit souvent associé à l'Inde, où il est appelé Masala, cette épice, ou plutôt ce mélange d'épices, est largement utilisé dans de nombreux autres pays asiatiques. Le curry rouge est en fait typique de la Thaïlande, où il est à la base de la cuisine nationale, en particulier dans la région de Phuket, où il colore les plats de toutes les tables chaudes que vous pourrez trouver en vous promenant dans les rues de cette belle ville. Le curry rouge en vente en ligne sur Terza Luna dans notre sélection d'épices asiatiques a le goût et l'arôme caractéristiques pour enrichir vos plats avec les notes typiques thaïlandaises.

Curry Rouge: Ingrédients

Le curry rouge en poudre ou en pâte est composé de certains ingrédients fondamentaux qui donnent non seulement la couleur rouge caractéristique, mais aussi la saveur intense et non piquante. La composition du curry rouge en vente sur Terza Luna est :

• Paprika
• Curcuma
• Coriandre
• Moutarde
• Fenugrec
• Sel
• Piment
• Ail

Mélangés avec soin pour obtenir un mélange d'épices au goût unique, tendant vers le fumé, grâce à l'ajout de paprika fumé. Ce curry rouge en particulier se prête bien à la cuisson de viandes et de plats dérivés ou inspirés de la cuisine thaïlandaise.

Utilisation en Cuisine

Comment utiliser le curry rouge? Ce mélange d'épices particulier et intense peut être mélangé à des ingrédients tels que lait de coco, bouillon ou sauce de poisson pour assaisonner des viandes, comme le poulet et le porc, du poisson, des légumes et même du tofu. Le curry rouge thaï, contrairement à celui de l'Inde, est particulièrement caractérisé par l'association d'un mélange d'épices à des ingrédients frais, tels que l'ail, le gingembre et le piment, qui, écrasés avec les épices, créent une pâte ou pesto de curry rouge. La caractéristique de ce mélange d'épices est sa polyvalence ; il peut être associé à différents ingrédients, en ajustant son intensité et surtout sa piquant, afin de ne pas dénaturer les produits auxquels il est associé avec une saveur trop forte.

Pâte de Curry Rouge

La pâte de curry rouge est la base des préparations de curry thaï, et peut être préparée de différentes manières en fonction du type d'ingrédients avec lesquels elle sera associée, en particulier le type de viande, de poisson et de légumes principaux du curry. À ce stade, vous vous demandez sûrement comment faire de la pâte de curry rouge : pour la préparer avec les ingrédients originaux de la recette, vous pouvez utiliser le mélange Terza Luna, en le pilant dans un mortier avec quelques ingrédients frais essentiels : ail, piment frais, échalote, galanga, pâte de crevettes, coriandre fraîche. Si vous le préparez avec un mixeur, vous pouvez ajouter de l'eau, cependant la recette originale du curry rouge à partir de la pâte prévoit le broyage des épices et des ingrédients frais au mortier, en ajoutant les différentes composantes dans un ordre bien précis, en pilant de manière à ce que chacun libère ses propres arômes et son propre goût et se mélange aux autres. La pâte de curry rouge doit être conservée au réfrigérateur et a une durée de conservation d'environ deux à trois semaines.

Curry Rouge: Recettes

Les utilisations en cuisine du curry rouge en épice et de la pâte de curry rouge sont diverses, mais dans la cuisine thaïlandaise, ce mélange d'épices est principalement associé au poulet, au porc, au canard, au tofu, au seitan, au poisson, en particulier aux crevettes. Voyons ensemble la recette du curry rouge thaïlandais.

Comment faire du Curry Rouge Thaï ?

Le curry rouge au poulet est une recette typique de la Thaïlande, préparée avec des légumes, du lait de coco et accompagnée de riz cuit à la vapeur. Préparer un curry thaïlandais authentique n'est pas simple, mais grâce au mélange de curry rouge en vente sur Terza Luna, vous retrouverez dans votre assiette les saveurs asiatiques originales. Pour préparer le curry rouge au poulet, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients :

• 4 filets de poulet coupés en dés
• Curry rouge en poudre
• Ail
• Gingembre frais
• 1 Poivron Rouge
• 1 Oignon
• 1 Échalote
• 1 Cuillère à soupe de Concentré de Tomate
• 500 ml de lait de coco
• 2 Tomates
• Feuilles de coriandre fraîche
• Huile
• Sel
• Sauce soja
• Jus de citron vert
• Une cuillère à soupe de sucre brut

Curry Rouge au Poulet: Recette

• Coupez le poulet en dés et marinez-le dans un mélange de sauce soja et d'huile. Préparez la pâte de curry rouge en ajoutant au curry rouge en poudre du gingembre frais, de l'échalote, de l'ail, du jus de citron vert, du concentré de tomate, du sucre. Faites-le cuire dans une poêle, en remuant, pendant environ 8 minutes.
• Faites revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile, ajoutez le poivron et les tomates et faites cuire. Ajoutez le poulet avec sa marinade et la pâte de curry rouge, et faites dorer. Ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le curry ait une consistance crémeuse.
• Servez le curry rouge thaïlandais avec du riz basmati cuit à la vapeur et des feuilles de coriandre fraîche.

Curry Rouge Thaï Végétarien

Alors que la recette typique du curry rouge implique l'utilisation d'une protéine comme le poulet ou le porc, il existe de nombreuses variantes de curry rouge totalement végétariennes, qui utilisent du tofu ou du seitan en remplacement de la viande, ou revisitent la préparation en la transformant en un curry de légumes, avec de la citrouille, des œufs, des pois, des aubergines.

Curry Rouge: Où l'Acheter ?

Si vous vous demandez où trouver du curry rouge en poudre, Terza Luna a sélectionné pour vous la meilleure qualité de curry rouge thaïlandais, en vente en ligne, composé d'épices précieuses et intenses pour donner une saveur spéciale à vos plats au parfum oriental. Depuis des années, nous recherchons des épices rares et de qualité à travers le monde pour les proposer à la vente dans notre boutique en ligne de thé et d'épices.

Curry Rouge en Poudre: Prix

Sur Terza Luna, vous trouverez différents formats de curry rouge, l'épice en poudre pour rendre vos plats robustes et parfumés.

• Mélange Curry Rouge 50g - €3,00
• Mélange Curry Rouge 100g - €6,00
• Mélange Curry Rouge 250g - €13,50