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Origine: Chine, Yunnan, Pu'er
Cueillette printemps 2024
Altitude 1300 mètres
Catégorie: Thé Blanc
Le Yunnan Yin Zhen (Da Bai) du village de Tang Te, comté de Jinggu, préfecture de Pu'er (Simao), province du Yunnan, Chine, est l'une des variétés de thé blanc les plus précieuses et recherchées sur le marché. Ce thé chinois est produit à partir d'une variété inhabituelle de buisson, le "Camelia Taliensis". Le Bai Hao Yin Zhen, ou Silver Needle, est le thé blanc le plus célèbre, composé de bourgeons uniquement avec du duvet. Le plus renommé appartient à la région du Fujan, le nôtre provient du Yunnan. Après une dégustation comparative des deux variétés de thé, nous n'avons pas pu ignorer un arôme plus aromatique du Yin Zhen Yunnan par rapport à la variété plus renommée du Fujan. Cette différence de saveurs et d'arômes, ajoutée à la plus grande convenance du rapport qualité-prix, nous a amenés à préférer le Bai Hao Yin Zhen Yunnan que vous trouverez en vente sur la boutique en ligne de Terza Luna. Le yin zhen bai hao est connu de nombreux autres noms qui doivent leur origine à l'apparence des bourgeons blancs duveteux, similaires à des aiguilles d'argent, d'où les noms Silver Needles et White Silver Needles.
L'origine du précieux Yin Zhen est à attribuer à la zone du Fujian, en Chine, dans la seconde moitié du XIXe siècle. Aujourd'hui, dans le Fujian est produit le white silver needle le plus connu, mais la variété en vente sur Terza Luna, qui a son origine dans la région du Yunnan présente des caractéristiques communes dans le traitement et les caractéristiques, avec en plus un coût de vente inférieur et un goût et un arôme meilleurs.
Le bai hao yin zhen silver needle est l'un des thés les plus précieux car pour sa production seules les bourgeons encore fermés sont sélectionnés. Les bourgeons endommagés par les conditions climatiques et les insectes présents dans la nature sont rejetés et non utilisés pour la production. Par conséquent, la récolte a généralement lieu au printemps, lors de journées ensoleillées. Il existe différentes variétés du yin zhen bai hao qui se distinguent par la région d'origine. Le plus connu et le plus précieux est le Yin Zhen Fujian, tandis que le thé blanc disponible en vente dans la boutique en ligne de Terza Luna provient du Yunnan. Après les avoir tous deux essayés, nous avons décidé de vous offrir le Yunnan Yin Zhen (Da Bai) du village de Tang Te car il possède un meilleur goût.
Ce thé blanc est flétri pendant une courte période et traité de manière à subir seulement une très légère oxydation. Une fois cueillies, les pousses sont laissées flétrir, c'est-à-dire qu'elles sont laissées sécher à l'air, au soleil ou avec une source d'air contrôlée pendant 24-48 heures, période pendant laquelle une très légère oxydation se développe. Ensuite, elles sont séchées.
La consommation du bai hao yin zhen procure différents bienfaits car il contient plusieurs composants fonctionnels, y compris de la caféine, des polyphénols du thé, des polysaccharides, de la théaflavine, de la théanine, qui sont excellents pour la santé humaine sous de multiples aspects. Par exemple, les polyphénols peuvent agir comme anti-âge, antioxydant et bloquer les radicaux libres. De plus, la quantité de caféine présente dans le white silver needle est plus faible que dans les thés verts et noirs.
Le White Silver Needle est un thé connu pour sa délicatesse, cependant sa préparation ne nécessite pas de compétences particulières. Nous verrons comment il est possible de préparer le silver needle de deux manières différentes : en suivant la méthode la plus courante ou en optant pour une préparation selon le rituel oriental.
En suivant les indications de préparation du thé blanc Yin Zhen Yunnan selon les traditions occidentales, nous recommandons de porter l'eau à une température de 70°C. Une fois la température atteinte, infusez les feuilles de thé, maximum 3g, pour chaque 100ml d'eau et laissez infuser pendant 4 minutes maximum. Une fois le temps écoulé, vous pouvez filtrer l'infusion et déguster un Bai Hao Yin Zhen préparé selon les règles de l'art.
Pour la préparation d'une variété de thé aussi précieuse, nous ne pouvons que vous recommander d'utiliser la méthodologie orientale. Nous sommes sûrs que préparer le yin zhen bai hao en suivant le rituel oriental apportera une saveur et une expérience sensorielle plus intenses. Dans ce cas, nous recommandons de porter l'eau à une température de 80°C et d'infuser 5g de white silver needle pour 150 ml d'eau, puis laisser infuser pendant 60 secondes. Ensuite, vous pourrez filtrer le thé et savourer le précieux Yin Zhen préparé selon la tradition orientale.
Le Yin Zhen Yunnan est un thé précieux, adapté aux grandes occasions et appartenant à la catégorie des thés blancs. Cependant, cela ne signifie pas qu'il a un goût plat. Au contraire, le bai hao yin zhen silver needle a un goût et un arôme aussi délicats qu'aromatiques, adaptés aux vrais connaisseurs qui veulent le savourer dans un moment dédié au repos et à la contemplation. Par rapport à la version plus connue du Fujian, le goût du Bai Hao Yin Zhen Yunnan est légèrement différent, le Yunnan silver needle est plus aromatique, tandis que le Yin Zhen est plus délicat, mais son prix est plus abordable car moins célèbre. De plus, après les avoir dégustés tous les deux, nous de Terza Luna préférons la variété provenant de la région du Yunnan pour son meilleur arôme et son prix abordable.
La consommation du bai hao yin zhen n'entraîne pas de contre-indications particulières ou d'effets secondaires. Cependant, bien que en moindre quantité par rapport aux autres variétés de thé, le précieux yin zhen bai hao contient de petites quantités de caféine et il est donc déconseillé aux enfants. De plus, appartenant à la catégorie des thés blancs, nous recommandons une consommation modérée et sous l'avis de votre médecin pour les personnes souffrant de problèmes urinaires et rénaux, d'hypertension, de troubles du sommeil, d'ulcères gastriques et de maladies duodénales.
Si vous recherchez l'un des thés les plus précieux sur le marché, vous pouvez faire confiance à la boutique en ligne de Terza Luna, où vous pourrez acheter le bai hao yin zhen de la plus haute qualité, soigneusement sélectionné pour vous offrir la meilleure expérience sensorielle possible. La variété disponible à la vente est le bai hao yin zhen provenant de la région du Yunnan, que nous avons préféré pour son goût plus aromatique et son prix plus abordable que la variété plus connue du Fujian.
Dans la boutique en ligne de Terza Luna, vous pouvez acheter le white silver needle disponible en format sachet en papier recyclable et en boîte en fer blanc.
Format avec sachet en papier recyclable
Format avec boîte en fer blanc
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