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C'est un mode de vie qui nous permet de vivre en harmonie avec la nature, en commençant par une alimentation saine, équilibrée, à base de produits biologiques, saisonniers, non transformés, sans produits chimiques, conservateurs, colorants. La macrobiotique, littéralement "longue vie", a été conçue, après la guerre, par le Japonais Georges Ohsawa qui s'est inspiré de l'ancienne médecine orientale d'inspiration taoïste. Selon cette philosophie, les aliments appartiennent à deux grands groupes : Yin et Yang, qui sont aussi les deux principes cosmiques. En choisissant les aliments de manière appropriée, il serait possible d'atteindre un état d'harmonie du corps et de l'esprit permettant d'améliorer globalement la qualité de vie. À partir de ce concept, la macrobiotique prévoit de baser notre alimentation sur des céréales non raffinées industriellement, de préférence en grains entiers, des légumes de saison, une petite portion de légumineuses (une ou deux cuillères à soupe), des fruits de saison [qui sont d'ailleurs exactement les recommandations du WCRF-Fonds mondial de recherche contre le cancer pour un mode de vie sain]. La saisonnalité est donc l'un des aspects fondamentaux pour créer une harmonie avec la nature : en partant du principe que la Nature nous offre, au moment où nous en avons besoin, ce dont nous avons besoin et à l'endroit où nous en avons besoin; donc, manger des produits hors saison signifie introduire dans notre corps des énergies inadaptées à la période, créant les conditions pour générer un déséquilibre et nous prédisposer à la maladie. La santé n'est en fait rien d'autre qu'un équilibre énergétique, dynamique, en constante transformation. La vie elle-même est un mouvement continu de transformation de deux énergies : celle de la nuit et du jour, de l'obscurité et de la lumière, féminine et masculine, refroidissante et réchauffante, passive et active. Ou, comme les Orientaux les définissaient : le Yin et le Yang, les deux forces avec lesquelles l'énergie se manifeste et avec lesquelles nous parvenons à la percevoir. Ces deux forces peuvent être lentement, jour après jour, découvertes, connues et nous pouvons prendre conscience de leurs qualités à travers nos fonctions primaires : la respiration (expiration-inspiration) et le battement cardiaque (diastole-systole). L'énergie Yin (expansive) rafraîchit et détend. Si elle est extrême, elle nous refroidit et si cela se produit, un excès de froid pourrait affaiblir notre énergie vitale. L'énergie Yang (contractante) réchauffe, active, donne de la force. Si elle est extrême, elle nous réchauffe excessivement et crée une contraction excessive, favorisant les accumulations, les tensions et la rigidité. Les aliments sont également classés en fonction de ces deux qualités énergétiques, des aliments extrêmement Yin (comme le sucre, les drogues, l'alcool, les produits chimiques) aux aliments extrêmement Yang (comme le sel, les charcuteries, les œufs, les fromages affinés). Il est donc important de trouver un équilibre et de chercher à consommer des aliments qui se situent au centre des deux énergies tels que : les céréales complètes non raffinées (comme le riz complet, le sarrasin, le millet, l'orge, le maïs, le seigle, l'avoine, le seigle), certains légumes, comme les carottes, les navets, les choux, les oignons, les racines et les algues. Les légumes devraient constituer un quart de l'alimentation, mais il faut éviter les asperges, les fenouils, les épinards, les aubergines, les tomates, les pommes de terre et les courgettes. La viande doit être évitée (à l'exception du gibier, des volailles, des poissons et des mollusques), ainsi que les charcuteries, les œufs, les produits laitiers, le beurre et la margarine. De plus, sont interdits : les aliments en conserve ou surgelés, la farine et le riz raffinés, les aliments avec additifs; édulcorants et saccharine. Pas de chocolat, de café, de vinaigre, de fruits et de jus tropicaux, de boissons gazeuses et d'alcool.
Tout cela vaut également pour les boissons et en particulier pour les thés. Découvrons ensemble quels sont les thés rafraîchissants (cooling tea) utiles en cette période! Selon la médecine traditionnelle chinoise, la chaleur et l'inflammation du corps peuvent causer des maux de gorge et de poumons. Trop de chaleur peut entraîner une peau sèche, des yeux et de l'acné. Dans le pire des cas, cela peut provoquer une toux avec du mucus blanc ou jaune, un nez qui coule, de la fièvre ou même de la constipation. La bonne nouvelle est que les thés rafraîchissants peuvent neutraliser la chaleur, même s'ils sont préparés chauds. Le degré de "refroidissement" des thés dépend principalement de la quantité d'oxydation subie par les feuilles. Les thés verts sont peu oxydés et sont donc généralement considérés comme les plus frais. Les Japonais en particulier sont les meilleurs à boire en été. Le traitement de leurs feuilles les rend être les thés les plus frais:
Les thés noirs, en revanche, ont subi plus d'oxydation et sont donc considérés comme "réchauffants". Entre ces deux types se trouvent les thés oolong qui sont semi-oxydés. En général, donc, les thés verts et les oolongs légèrement oxydés, comme le Tie Guan Yin, peuvent être considérés comme des boissons "rafraîchissantes" et sont adaptés aux personnes souffrant d'une certaine inflammation. Cette condition semble être plus répandue pendant l'été et il est donc essentiel de consommer ces types de thé pour remédier à ce problème. En revanche, les oolongs foncés (comme le Da hong pao) et les thés noirs sont, comme nous l'avons dit, considérés comme "réchauffants". Ils sont donc utiles dans les moments où nous avons les pieds et les mains froids ou, en général, un faible niveau d'énergie.
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