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Dans la douceur des premières couleurs automnales de cette fin de septembre, où persistent les teintes sereines et élégiaques de l'été, nous voulons vous raconter quelques-uns des thés verts japonais qui ont marqué le rythme effréné de nos dernières semaines. Mais d'abord...
“Le thé est un élixir pour conserver la santé dans la vieillesse, un excellent moyen de prolonger la vie.”
EISAI MYOAN, VERTUS SALUTAIRES DU THÉ, 1211
Au Pays du Soleil Levant, le thé possède des origines ancestrales qui se perdent parfois dans le mythe. Les premières feuilles de la plante ont été introduites vers l'an 700 après J.-C., par des moines japonais qui étudiaient en Chine, là où le thé a pris naissance. Ils ont appris à boire du thé, qui était transformé en poudre et, à leur retour, ils ont planté des graines à des fins médicinales. Le fondateur de la philosophie zen, Eisai Myoan, a promu sa connaissance et sa diffusion dans tout le pays, donnant ainsi naissance au mythe des thés japonais. Il a donc été largement cultivéutilisé par les moines, la cour impériale et les classes sociales les plus élevées, y compris celle des samouraïs.
Aujourd'hui, le thé (お茶; ocha), souvent synonyme de thé vert (il s'agit de la variété la plus répandue parmi les différentes types de thé), est l'emblème de la culture et des traditions japonaises, et constitue la boisson la plus consommée au Japon, élément essentiel de chaque repas. Les principales raisons résident dans les vertus bénéfiques et thérapeutiques qu'il exerce sur la santé et l'état d'esprit ; il n'est pas bu simplement pour le plaisir, mais presque comme un médicamentthé vert est en effet riche en vitamine C3, utile pour lutter contre les états grippaux ; en catéchines, des antioxydants qui protègent les cellules du vieillissement ; en flavonoïdes, dont le puissant polyphénol EGCG, aux propriétés anti-inflammatoires et anti-cancer bien connues.
Terza Luna propose une sélection de thés verts japonais de l'année en cours parmi les plus recherchés, parfois caractéristiques, dont nous sommes follement amoureux et satisfaits. Découvrons-en quelques-uns ensemble.
Le Sencha Yabukita Premium est le premier que nous vous présentons, le plus précieux de nos thés Sencha japonais. Il est produit par la Matsushita Tea Corporation dans la paisible et isolée ville de Hioki. Quelques jours avant la récolte, il est ombragémoins amerriche en acides aminés. La faible cuisson à la vapeur, appelée asamushi, produit un liquide brillant et au goût délicat, mais riche : dans la tasse, s'ouvrent des notes marines et végétalesfinale vive d'orange FUKAMUSHI BIO Provenant de Kirishima, dans la célèbre région Kyūshū, c'est notre Fukamushi Bio, produit de manière magistrale par la famille Nishi, pionnière au Japon et dans le monde pour ses méthodes de culture biologique. Le processus prolongé de cuisson à la vapeur, d'où il tire son nom, rend les feuilles fragilesfacile et immédiat de bénéficier des nutriments de la feuille Le liquide de ce Fukamushi, dense et d'une couleur vive, a le parfum de la brise marinegoût minéral et d'alguegroseille à maquereau TAMARYOKUCHA MUSHISEI Singulier est le Tamaryokucha Mushisei, également de culture biologique, provenant de la préfecture de Nagasaki. Similaire, dans sa forme et son goût, au thé chinois, il s'agit essentiellement d'un Sencha dont les feuilles n'ont pas l'aspect commun en forme d'aiguille. Environ deux semaines avant la récolte, les plantations sont ombragées : cela entraîne une saveur plus équilibrée et fraîche. L'infusion, qui présente une texture beurrée, libère le parfum des épinards et de la pistache ; le goût, quant à lui, rappelle celui des noix, de l'avocat avec une finale fraîche, persistante et agréable de pomme verte. GYOKURO SAEMIDORI BIO Le Gyokuro Seamidori, également originaire de Kyūshū, est l'un des thés verts japonais les plus précieux que la terre nippone puisse nous offrir. L'ombrage, étendu à trois semaines, empêche le soleil d'atteindre les jeunes feuilles, déclenchant une augmentation de la production de chlorophylle et d'acides aminés, en particulier de L-Teanine, à qui est attribuée la sensation agréable de bien-être associée à la consommation de thé. Le caractère audacieux de ce thé, à comprendre loin des bruits quotidiens, se traduit par un voyage sensoriel mémorable. Le corps plein, dans sa couleur jade délicate, révèle des parfums frais et sucrés, qui enveloppent le palais dans une vague de saveur umami, rappelant celle des légumes grillés, en particulier de la courgette, pour ensuite se tourner vers une saveur très douce de compote de pommes et de tarte au citron. SUN ROUGE Enfin, nous voulons vous parler du Sun Rouge BIO, un thé provenant de l'île de Tokunoshima. Son histoire est assez récente : il n'est arrivé sur le marché qu'en 2009, résultat d'années d'études pour produire un thé plus riche en antioxydants et anthocyanines. De nombreuses recherches mettent en évidence ses propriétés thérapeutiques et anti-inflammatoires, efficaces également pour lutter contre les problèmes de vue et intestinaux. Au moment de la récolte, les bourgeons se montrent d'une couleur rouge splendide, due à un pigment naturel produit en réponse aux rayons UV, que l'on retrouvera en tasse. Les infusions qui peuvent en être obtenues sont magiques et impactantes : le liquide, d'une teinte violacée, inhabituelle pour un thé vert, tend vers un rose fluorescent lorsque quelques gouttes de citron sont versées. Le goût rappelle celui du saumon en croûte d'amandes, il se présente donc, dans l'attaque, très marin, mais se tourne rapidement vers des notes herbacées et florales, parfois astringentes, d'hibiscus et de fleurs fraîchement cueillies. "Dans les champs de neige verdoyante, le vert des herbes nouvelles." KONISHI RAIZAN Passionné par les thés japonais ? Si vous êtes un amateur de thés verts japonais, il est très probable que la section de notre boutique en ligne dédiée à tous les thés japonais puisse vous intéresser. Vous y trouverez de nombreux autres thés de qualité comme ceux-ci. Visitez-la dès maintenant ! Publié par Terza Luna
Provenant de Kirishima, dans la célèbre région Kyūshū, c'est notre Fukamushi Bio, produit de manière magistrale par la famille Nishi, pionnière au Japon et dans le monde pour ses méthodes de culture biologique. Le processus prolongé de cuisson à la vapeur, d'où il tire son nom, rend les feuilles fragilesfacile et immédiat de bénéficier des nutriments de la feuille Le liquide de ce Fukamushi, dense et d'une couleur vive, a le parfum de la brise marinegoût minéral et d'alguegroseille à maquereau TAMARYOKUCHA MUSHISEI Singulier est le Tamaryokucha Mushisei, également de culture biologique, provenant de la préfecture de Nagasaki. Similaire, dans sa forme et son goût, au thé chinois, il s'agit essentiellement d'un Sencha dont les feuilles n'ont pas l'aspect commun en forme d'aiguille. Environ deux semaines avant la récolte, les plantations sont ombragées : cela entraîne une saveur plus équilibrée et fraîche. L'infusion, qui présente une texture beurrée, libère le parfum des épinards et de la pistache ; le goût, quant à lui, rappelle celui des noix, de l'avocat avec une finale fraîche, persistante et agréable de pomme verte. GYOKURO SAEMIDORI BIO Le Gyokuro Seamidori, également originaire de Kyūshū, est l'un des thés verts japonais les plus précieux que la terre nippone puisse nous offrir. L'ombrage, étendu à trois semaines, empêche le soleil d'atteindre les jeunes feuilles, déclenchant une augmentation de la production de chlorophylle et d'acides aminés, en particulier de L-Teanine, à qui est attribuée la sensation agréable de bien-être associée à la consommation de thé. Le caractère audacieux de ce thé, à comprendre loin des bruits quotidiens, se traduit par un voyage sensoriel mémorable. Le corps plein, dans sa couleur jade délicate, révèle des parfums frais et sucrés, qui enveloppent le palais dans une vague de saveur umami, rappelant celle des légumes grillés, en particulier de la courgette, pour ensuite se tourner vers une saveur très douce de compote de pommes et de tarte au citron. SUN ROUGE Enfin, nous voulons vous parler du Sun Rouge BIO, un thé provenant de l'île de Tokunoshima. Son histoire est assez récente : il n'est arrivé sur le marché qu'en 2009, résultat d'années d'études pour produire un thé plus riche en antioxydants et anthocyanines. De nombreuses recherches mettent en évidence ses propriétés thérapeutiques et anti-inflammatoires, efficaces également pour lutter contre les problèmes de vue et intestinaux. Au moment de la récolte, les bourgeons se montrent d'une couleur rouge splendide, due à un pigment naturel produit en réponse aux rayons UV, que l'on retrouvera en tasse. Les infusions qui peuvent en être obtenues sont magiques et impactantes : le liquide, d'une teinte violacée, inhabituelle pour un thé vert, tend vers un rose fluorescent lorsque quelques gouttes de citron sont versées. Le goût rappelle celui du saumon en croûte d'amandes, il se présente donc, dans l'attaque, très marin, mais se tourne rapidement vers des notes herbacées et florales, parfois astringentes, d'hibiscus et de fleurs fraîchement cueillies. "Dans les champs de neige verdoyante, le vert des herbes nouvelles." KONISHI RAIZAN Passionné par les thés japonais ? Si vous êtes un amateur de thés verts japonais, il est très probable que la section de notre boutique en ligne dédiée à tous les thés japonais puisse vous intéresser. Vous y trouverez de nombreux autres thés de qualité comme ceux-ci. Visitez-la dès maintenant ! Publié par Terza Luna
Le liquide de ce Fukamushi, dense et d'une couleur vive, a le parfum de la brise marinegoût minéral et d'alguegroseille à maquereau TAMARYOKUCHA MUSHISEI Singulier est le Tamaryokucha Mushisei, également de culture biologique, provenant de la préfecture de Nagasaki. Similaire, dans sa forme et son goût, au thé chinois, il s'agit essentiellement d'un Sencha dont les feuilles n'ont pas l'aspect commun en forme d'aiguille. Environ deux semaines avant la récolte, les plantations sont ombragées : cela entraîne une saveur plus équilibrée et fraîche. L'infusion, qui présente une texture beurrée, libère le parfum des épinards et de la pistache ; le goût, quant à lui, rappelle celui des noix, de l'avocat avec une finale fraîche, persistante et agréable de pomme verte. GYOKURO SAEMIDORI BIO Le Gyokuro Seamidori, également originaire de Kyūshū, est l'un des thés verts japonais les plus précieux que la terre nippone puisse nous offrir. L'ombrage, étendu à trois semaines, empêche le soleil d'atteindre les jeunes feuilles, déclenchant une augmentation de la production de chlorophylle et d'acides aminés, en particulier de L-Teanine, à qui est attribuée la sensation agréable de bien-être associée à la consommation de thé. Le caractère audacieux de ce thé, à comprendre loin des bruits quotidiens, se traduit par un voyage sensoriel mémorable. Le corps plein, dans sa couleur jade délicate, révèle des parfums frais et sucrés, qui enveloppent le palais dans une vague de saveur umami, rappelant celle des légumes grillés, en particulier de la courgette, pour ensuite se tourner vers une saveur très douce de compote de pommes et de tarte au citron. SUN ROUGE Enfin, nous voulons vous parler du Sun Rouge BIO, un thé provenant de l'île de Tokunoshima. Son histoire est assez récente : il n'est arrivé sur le marché qu'en 2009, résultat d'années d'études pour produire un thé plus riche en antioxydants et anthocyanines. De nombreuses recherches mettent en évidence ses propriétés thérapeutiques et anti-inflammatoires, efficaces également pour lutter contre les problèmes de vue et intestinaux. Au moment de la récolte, les bourgeons se montrent d'une couleur rouge splendide, due à un pigment naturel produit en réponse aux rayons UV, que l'on retrouvera en tasse. Les infusions qui peuvent en être obtenues sont magiques et impactantes : le liquide, d'une teinte violacée, inhabituelle pour un thé vert, tend vers un rose fluorescent lorsque quelques gouttes de citron sont versées. Le goût rappelle celui du saumon en croûte d'amandes, il se présente donc, dans l'attaque, très marin, mais se tourne rapidement vers des notes herbacées et florales, parfois astringentes, d'hibiscus et de fleurs fraîchement cueillies. "Dans les champs de neige verdoyante, le vert des herbes nouvelles." KONISHI RAIZAN Passionné par les thés japonais ? Si vous êtes un amateur de thés verts japonais, il est très probable que la section de notre boutique en ligne dédiée à tous les thés japonais puisse vous intéresser. Vous y trouverez de nombreux autres thés de qualité comme ceux-ci. Visitez-la dès maintenant ! Publié par Terza Luna
Singulier est le Tamaryokucha Mushisei, également de culture biologique, provenant de la préfecture de Nagasaki. Similaire, dans sa forme et son goût, au thé chinois, il s'agit essentiellement d'un Sencha dont les feuilles n'ont pas l'aspect commun en forme d'aiguille. Environ deux semaines avant la récolte, les plantations sont ombragées : cela entraîne une saveur plus équilibrée et fraîche. L'infusion, qui présente une texture beurrée, libère le parfum des épinards et de la pistache ; le goût, quant à lui, rappelle celui des noix, de l'avocat avec une finale fraîche, persistante et agréable de pomme verte.
Le Gyokuro Seamidori, également originaire de Kyūshū, est l'un des thés verts japonais les plus précieux que la terre nippone puisse nous offrir. L'ombrage, étendu à trois semaines, empêche le soleil d'atteindre les jeunes feuilles, déclenchant une augmentation de la production de chlorophylle et d'acides aminés, en particulier de L-Teanine, à qui est attribuée la sensation agréable de bien-être associée à la consommation de thé. Le caractère audacieux de ce thé, à comprendre loin des bruits quotidiens, se traduit par un voyage sensoriel mémorable. Le corps plein, dans sa couleur jade délicate, révèle des parfums frais et sucrés, qui enveloppent le palais dans une vague de saveur umami, rappelant celle des légumes grillés, en particulier de la courgette, pour ensuite se tourner vers une saveur très douce de compote de pommes et de tarte au citron.
Enfin, nous voulons vous parler du Sun Rouge BIO, un thé provenant de l'île de Tokunoshima. Son histoire est assez récente : il n'est arrivé sur le marché qu'en 2009, résultat d'années d'études pour produire un thé plus riche en antioxydants et anthocyanines. De nombreuses recherches mettent en évidence ses propriétés thérapeutiques et anti-inflammatoires, efficaces également pour lutter contre les problèmes de vue et intestinaux. Au moment de la récolte, les bourgeons se montrent d'une couleur rouge splendide, due à un pigment naturel produit en réponse aux rayons UV, que l'on retrouvera en tasse. Les infusions qui peuvent en être obtenues sont magiques et impactantes : le liquide, d'une teinte violacée, inhabituelle pour un thé vert, tend vers un rose fluorescent lorsque quelques gouttes de citron sont versées. Le goût rappelle celui du saumon en croûte d'amandes, il se présente donc, dans l'attaque, très marin, mais se tourne rapidement vers des notes herbacées et florales, parfois astringentes, d'hibiscus et de fleurs fraîchement cueillies.
"Dans les champs de neige verdoyante, le vert des herbes nouvelles."
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