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Au cours des dernières semaines, nous avons commencé à vous parler de notre voyage à Taiwan à la recherche des petits producteurs de thé taïwanais traditionnels et de notre rencontre avec Vivi et Denny. Aujourd'hui, nous poursuivons le récit de ces incroyables deux semaines en Asie.
Il n'est pas facile de décrire une expérience aussi intense que ce voyage a été. Nous sommes partis le 8 mai et sommes revenus le 25, pour un total de 17 jours de voyage. Une fois arrivés à Taiwan, nous avons fait le tour de l'île en longeant toute la côte jusqu'à l'extrémité sud, puis en revenant vers la capitale Taipei, située au nord. Chaque jour un endroit différent. Seulement 2 fois nous avons dormi 2 jours au même endroit. Au cours de notre voyage, nous avons rencontré environ 15 maîtres de thé différents, avec leurs plantations, leurs thés, leurs familles et leurs histoires. Nous avons bu des litres et des litres de thé en leur compagnie. Toujours accueillis plus que chaleureusement. Tous étaient étonnés de notre voyage, des kilomètres parcourus pour les rencontrer, de la source d'où proviennent les thés que vous buvez aujourd'hui.
Quel a été notre méthode de recherche des maîtres de thé ? Difficile à dire, nous avons nos petits secrets, nous ne pouvons pas tout dire, mais en général nous nous fions au principe sacré de “Qui cherche trouve”. Cela fonctionne incroyablement. Il suffit d'avoir de bonnes intentions et les choses que l'on cherche et désirent se manifestent. Surtout lorsque l'on se donne du mal pour les obtenir.
Nous avons beaucoup appris sur les caractéristiques des thés taïwanais, en particulier comment les différentes phases de traitement des feuilles influent sur le goût final. Nous avons vu l'art qui passait entre les mains de ces messieurs qui ont consacré leur vie aux plantes de thé. Tous étaient fiers de leurs thés comme de leurs enfants. Fruit du travail d'affinement des techniques de culture et de transformation de plusieurs années. Honorés que nous, venant d'Italie, soyons allés jusqu'à eux pour les rencontrer et documenter leur existence et leur talent. Nous avons également constaté l'importance des cultures biologiques pour la terre elle-même, pour les plantes et pour notre avenir. De nombreux agriculteurs ont expérimenté sur leur peau (au sens propre du terme) les dommages des pesticides et des engrais. 90 % des thés que nous avons ramenés de Taiwan sont biologiques même s'ils n'ont pas de certification. Vous pouvez aujourd'hui trouver les thés que nous avons rapportés de Taiwan sur notre site. Chacun est décrit dans l'article suivant.
Un hommage spécial doit être rendu à : The tea sage hut. Un centre zen où l'on pratique le Cha Do : la voie du thé. Ce fut une rencontre éclairante qui nous a offert une perspective totalement nouvelle sur le monde du thé dont nous avions seulement vaguement entendu parler. Les jeunes du Tea Sage Hut pratiquent la voie du thé. Difficile d'expliquer ce que cela signifie. Cela a certainement à voir avec le service, la présence, la gentillesse des manières et une certaine manière de l'esprit de s'affiner. Nous vous invitons à visiter leur site, et à venir nous rendre visite en magasin pour la préparation d'un Gong Fu Cha bien fait, chargé de tous les enseignements de ces jours-là, pour boire ensemble ces fantastiques thés que nous avons rapportés.
