Aucun produit dans le panier !
LIVRAISON GRATUITE À PARTIR DE 35€
COUPON DE BIENVENUE DE 5 € "CIAO5"
Comme nous le savons bien, il existe plusieurs types et variétés de thé : du plus célèbre thé vert, au noir en passant progressivement par des variétés moins connues comme le thé blanc, les oolong et les thés pu ehr. Chacune de ces variétés de thé dérive en réalité d'une seule plante : le camelia sinensis. Démystifions donc le premier mythe : il n'existe pas différentes plantes qui donnent naissance aux différentes typologies de thé. Il n'y en a qu'une seule ! Vous pouvez approfondir le sujet en lisant notre article dédié à la plante de thé.
Initialement, cette plante a été cultivée en Chine - nous en avons déjà parlé dans l'article sur l'histoire et les origines du thé - pour ensuite se répandre dans une grande partie de l'Asie et ailleurs, jusqu'en Occident, où c'est désormais une boisson très appréciée (P.S. vous êtes-vous déjà demandé comment s'écrit thé en italien ? Nous en parlons dans cet article de blog). Au fil du temps, 4 différentes variantes de Camelia Sinensis ont ainsi été créées (les deux plus connues sont la Camelia Sinensis Chinese et la Camelia Sinensis Indian Assam).
Ce qui change dans la diversification des types et variétés de thé est le traitement des feuilles, les cultivars, les préparations, etc. Exactement comme les différentes typologies de vin qui dérivent toujours de la même plante, la vigne.
CHOISISSEZ PARMI DES CENTAINES DE VARIÉTÉS DE THÉ
Nous pouvons affirmer avec certitude que les principales différences au sein des différents types et variétés de thé, sont dues au traitement des feuilles de thé :
Pour parler des propriétés et des bienfaits du thé, il faudrait un ou plusieurs articles dédiés (c'est pourquoi nous avons abordé ce sujet dans un article sur les propriétés du thé matcha, un où nous parlons de théine et caféine dans le thé et un où nous parlons des propriétés antioxydantes des différentes variétés de thé). C'est pourquoi nous essayons de simplifier le tout, mais sans tomber dans le banal.
La différence entre les différentes variétés est très importante car elle a un impact direct sur les propriétés du thé:
Il existe également d'autres types et variétés de thé qui sont alternés avec ceux d'origine : ceux-ci sont ensuite manipulés, traités et élaborés pour donner naissance aux thés dits retravaillés (appelés zai jiagong chalei 再加工茶类 en chinois).
Le thé parfumé - ou scented tea - est la boisson classique avec l'ajout de fleurs. Généralement produit dans le pays où il est récolté. Souvent, des fleurs assez connues comme le jasmin (Jasminum sambac), la rose (Rosa rugosa) et l'osmanthe (Osmantus fragrans) sont utilisées. De plus, ils pourraient contenir des résidus ou des parties des fleurs utilisées pour la parfumerie.
Le thé aromatisé est la boisson classique avec l'ajout d'essences et de substances aromatiques. Ce processus se fait en ajoutant des huiles essentielles, des épices, des fruits et d'autres arômes, créant ainsi une large gamme de types et de variétés de thé. Le thé aromatisé est également produit dans le pays où il est récolté, en utilisant des mélanges de thé comme base. Ils sont extrêmement populaires et constituent la variété la plus importante du marché du thé en Italie et en Europe. Par exemple, nous en avons des dizaines dans notre boutique en ligne de thé !
Le thé fumé n'est rien d'autre que la boisson classique fumée avec de la fumée de bois de conifères. Le processus est réalisé en même temps que le séchage des feuilles, donc en Chine, il n'est pas considéré comme une reprise, mais comme une variation du processus de base de certains thés. Le thé fumé le plus connu sur le marché international est le thé noir Lapsang souchong, dont le nom dérive d'une lecture dialectale ou erronée du nom chinois Zhengshan xiaozhong et le thé jaune fumé.
Le mélange, quant à lui, est un mélange de thés de différentes variétés et qualités. En général, des thés noirs ou d'autres thés homogènes par type sont mélangés. Le mélange permet de créer d'excellents produits à un coût abordable, dotés de leur propre arôme qui est perfectionné au fil du temps par l'entreprise qui les produit et les commercialise.
Le thé pressé est un thé de n'importe quelle variété pressé et modifié en différentes formes. La technique découle du séchage classique du thé, qui est assoupli à la vapeur puis pressé. Produit en particulier en Chine avec des thés verts, post-fermentés et noirs. Autrefois destinés au commerce terrestre avec les pays d'Asie centrale.
Une catégorie à part est constituée d'un produit de création récente et difficilement attribuable aux types mentionnés ci-dessus. Nous parlons du bouquet de thé et fleurs, une composition artistique de thé et fleurs liés en bouquet. Le bouquet est réalisé avec des feuilles et des fleurs fraîches, liées, compactées et séchées. Très agréables à regarder, ils sont très appréciés pour leur goût. En Italie, ils sont commercialisés sous le nom de "fleurs de thé", "bouquet de thé" ou d'autres noms fantaisistes choisis par les importateurs et les revendeurs.
Un sujet sur lequel nous aimons mettre l'accent avec les clients de notre magasin et de la boutique en ligne est la différence entre les thés purs et les thés aromatisés. La vraie différence réside en fait dans la diversité des types et des variétés de thé avec des nuances délicates et personnalisées pour chacun d'eux. Nous rappelons, en effet, les notes de noisette d'un Long Jing, ou les notes de muscat d'un thé népalais de haute montagne comme le Jun Chiyabari, ou l'incroyable variété d'arômes différents que chaque thé de Darjeeling peut prendre.
Les thés purs, en revanche, sont tout autre chose. La différence entre les thés purs et les thés aromatisés est donnée par de nombreuses variables, allant du terroir au choix de la cultivar de la plante, puis toute la fantaisie, le goût et la connaissance que ceux qui réalisent cette boisson mettent dans le traitement des feuilles de thé.
La plante de thé, le camelia sinensis, est un arbuste toujours vert, en effet, il possède des feuilles toujours vertes qui lui fournissent des nutriments par photosynthèse. Le thé que nous buvons est réalisé en récoltant les feuilles de la plante, que théoriquement nous pourrions récolter toute l'année, mais en pratique ce n'est pas tout à fait le cas.
Les feuilles utilisées pour faire du thé sont les plus jeunes, que la plante offre seulement 4 fois par an avec des pousses ou des flushes, en anglais.
Ces périodes varient considérablement avec la diversification des lieux de récolte car, en effet, le climat change d'un continent à l'autre. Ainsi, ce discours vaut aussi bien pour les altitudes que pour les latitudes.
Nous avons donc 4 récoltes différentes dans la culture de tous les types de thé.
Enfin, abordons un sujet qui nous tient particulièrement à cœur et sur lequel nous nous battons depuis le début de cette aventure aboutissant à l'ouverture de notre boutique de thé en ligne: la différence entre le thé en feuilles et le thé en sachet. La plupart des gens n'ont jamais ouvert un sachet de thé acheté en supermarché, donc, dans la grande distribution et s'ils l'avaient fait, ils auraient réalisé qu'à l'intérieur de ces sachets il n'y a que de la poussière. Une poussière qui, désormais, a perdu toutes ses propriétés, vieille, dépourvue de vrai goût et qui est là sur l'étagère depuis je ne sais combien de temps. C'est une expérience que nous recommandons vivement de faire pour comprendre exactement la différence entre les différents types et variétés de thé et la différence entre celui en sachet et nos feuilles travaillées.
DÉCOUVREZ LES THÉS DE LA TROISIÈME LUNE
