Thé Darjeeling, le champagne des thés

Il champagne des thés provient des contreforts de l'Himalaya, apportant avec lui les saveurs et le charme mystérieux des jardins cultivés à plus de deux mille mètres d'altitude. Nous parlons du Thé Darjeeling qui, grâce à ce processus de création unique, est connu dans le monde entier pour son goût raffiné, fruité, rehaussé de délicats parfums végétaux. Les qualités complexes et inimitables de ce thé noir indien ont également été couronnées par l'Union européenne : le thé Darjeeling est le seul à avoir obtenu la reconnaissance IGP (Indication Géographique Protégée). Vous voulez en savoir plus ? Continuez à lire ! Comment naît la magie du Thé Darjeeling Ce qui rend ce thé noir indien unique et précieux ? Le mystère est révélé par l'endroit extraordinaire d'où proviennent les plantations qui contribuent à sa création : les jardins de Darjeeling, une ville du Bengale occidental située sur les premiers contreforts de l'Himalaya, accueillent depuis le XIXe siècle la culture du thé. Les saisons des récoltes, les arômes du first flush et du second flush Les phases de la récolte dans les plantations de thé noir Darjeeling se déroulent au printemps, mais se divisent en deux moments différents qui marquent son arôme. Le first flush (première récolte) a lieu au début du printemps et, grâce à une moindre oxydation, garantit un thé plus herbacé et complexe. La magie du goût raffiné du first flush a valu au thé noir indien Darjeeling l'appellation de "champagne des thés" : il n'existe pas sur le marché une autre qualité de thé qui puisse se vanter d'un goût aussi complexe et varié, à travers les notes végétales, le goût fruité, la composante citrique et le musc. Malgré une oxydation très faible, le thé noir Darjeeling first flush est beaucoup plus complexe que les thés verts, avec lesquels il se distingue profondément par le goût et les propriétés. Le second flush (deuxième récolte) suit dans les mois suivants de la belle saison et se distingue par un thé au goût plus sucré, marqué par les saveurs des fruits mûrs : l'action du soleil entraîne une plus grande oxydation et une maturation complète de la récolte, qui se produit, justement, en fin de printemps.Les montagnes grandissent et se développent avec le temps, accumulant de l'énergie de manière constante. De la même manière, nous aussi, dans la tranquillité, le silence et la méditation, pouvons augmenter notre Énergie Vitale. Le thé noir indien offre la porte d'entrée vers ce flux inépuisable d'énergie ascendante, favorisant la sérénité intérieure, apportant ainsi clarté et pureté. Les propriétés du thé Darjeeling s'étendent également au bien-être physique, garantissant une fonction antioxydante, purifiante et drainante. Des études récentes ont également mis en évidence la fonction de ce thé en tant que régulateur de la pression sanguine, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Toutes ces propriétés bénéfiques sont présentes à la fois dans les thés first flush et second flush. Pour les personnes ayant un excès de chaleur, les thés first flush comme le thé noir Darjeeling first flush Balasun 2022 Bio ou le thé Darjeeling 2022 Bio Seeyok sont idéaux : ces thés libèrent une énergie plus fraîche et sont donc très utiles pour ceux dont les doshas prédominants sont orientés vers le feu, la terre et l'eau. Le thé noir Darjeeling first flush régule l'équilibre de ceux qui sont orientés vers les doshas Pitta ou Kapha (avec une énergie fortement orientée vers le yang), rétablissant ainsi un équilibre parfait avec le dosha Vata. La bonne coexistence des trois doshas, selon l'Ayurveda, détermine le bien-être psycho-physique de l'individu. Le thé noir Darjeeling est également très indiqué pour les personnes très froides, caractérisées par une énergie yin : dans ce cas, les thés second flush comme le Biodynamic Makaibari Darjeeling second flush contribuent à rétablir l'harmonie entre les énergies opposées. Ceux qui sont orientés vers l'énergie yin ne doivent cependant pas renoncer aux bienfaits et au goût du first flush, la seule précaution pour les personnes très froides étant l'heure de consommation de l'infusion : il est recommandé de ne pas boire le thé first flush tôt le matin, lorsque le corps est encore froid. Dégustez la haute qualité du Thé Darjeeling chez vous Comment déguster le Thé Darjeeling : la méthode d'infusion Voulez-vous savourer le thé Darjeeling dans sa saveur originale ? Assurez-vous de bien infuser. La faible oxydation des feuilles de thé noir indien nous permet de régler les paramètres de l'infusion sur le modèle des thés verts : un gramme de thé doit être chauffé à 80 degrés, dans 100 ml d'eau, pendant une ou deux minutes. Faites attention à ne pas dépasser la température indiquée, sinon le thé devient trop amer et perd complètement son bouquet aromatique ! Le thé vert Darjeeling n'existe pas, mais... Il est important de préciser immédiatement qu'il n'existe pas de thé vert Darjeeling, mais l'aspect chromatique des feuilles du first flush peut créer de la confusion et des doutes chez les moins expérimentés. En raison du processus de traitement particulier et de l'oxydation très courte, en effet, les feuilles de la première récolte sont vertes. Beaucoup de gens, en voyant les feuilles vertes (peu oxydées), les considèrent à tort comme des thés verts ! En réalité, les thés Darjeeling ont une composition aromatique beaucoup plus complexe que les thés verts et c'est pour cette raison qu'ils sont sans aucun doute classés comme thés noirs. Notre sélection de thés Darjeeling de 2022 Les jardins de Darjeeling ont également offert cette année des récoltes de qualité exceptionnelle.

Thé Noir Darjeeling First Flush Balasun 2022 Bio

De l'un des plus renommés vient le thé noir Darjeeling first flush Balasun 2022 Bio : ce thé est réalisé avec des feuilles de la première récolte (avril 2022) et se distingue par ses notes florales, de muscat et de miel, dans la pure tradition du champagne des thés.

Ce précieux first flush est produit dans la célèbre plantation de thé Balasun, à une altitude variant de 365 à 1375 mètres au-dessus du niveau de la mer et avec une température allant de 7 degrés en hiver à 30 degrés en été. La position géographique parfaite du jardin et le climat idéal ont donné naissance à un thé très équilibré, déjà mûr pour être infusé, avec un goût unique et inimitable.

Le first flush de ce jardin, caractérisé par une agréable corpulence avec des notes florales, est composé du savant mélange de clonal plants (9%), chinese plants (51%) et Assamica plants (40%).

La plantation de thé Balasun est située sur les douces collines près de la ville de Sonada, avec une vue panoramique sur la rivière Balasun. Grâce à des activités de modernisation importantes, la plantation, fondée en 1871, est devenue un point de référence pour la qualité du thé Darjeeling.

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Thé Darjeeling 2022 Bio Seeyok

Pour ceux qui aiment déguster aussi le thé froid, ils pourront satisfaire leur envie de fraîcheur avec le thé Darjeeling 2022 Bio Seeyok : ce first flush (avril 2022), qui présente des notes délicates de fleurs et d'agrumes, peut être préparé aussi en infusion à froid.

Le Darjeeling Seeyok a, en outre, un faible pourcentage d'oxydation qui favorise ses propriétés antioxydantes. La culture du thé Darjeeling 2022 Bio Seeyok se fait dans le jardin de thé de Seeyok, dans la pittoresque vallée de Mirik, à la frontière avec le Népal. La culture s'étend sur 406 hectares à l'ombre de la montagne Kanchejunga, à une altitude variant de 1100 à 1800 mètres. Il a une variété de buissons originaux et quelques nouvelles plantations de la variété AV2.

Ce mélange (clonal plants 12%, chinese plants 88%) crée un first flush précoce avec un bouquet d'arômes floraux et un couleur de tasse intense et brillante. Le jardin a une longue histoire : il a été fondé en 1869, mais en 1995 les propriétaires ont commencé la culture biologique en cherchant à respecter la tradition et l'environnement naturel.

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Thé Darjeeling First Flush 2022 Monteviot Bio

Le thé Darjeeling first flush 2022 Monteviot Bio propose une nouveauté aux saveurs douces et veloutées : ce premier lot de thé récolté au printemps 2022, est apprécié pour le goût particulièrement délicat de l'infusion.

Les feuilles de thé noir first flush de ce jardin ont été soigneusement sélectionnées au début du printemps, après avoir reçu des soins et des nutriments pendant l'hiver. L'attention portée à la culture est le secret de la réalisation de ce thé noir au goût élégant et raffiné. Le processus agricole biologique de la première récolte est certifié par le code DJ01/21 : ce thé Darjeeling first flush a également été récolté en avril 2022. Le thé Himalayan Beauty First Flush Bio Pour ceux qui recherchent des alternatives fascinantes, le versant himalayen qui surplombe le Népal offre une délicieuse surprise : des jardins népalais provient le thé Himalayan Beauty First Flush Bio, un thé vert qui n'a rien à envier à son voisin, le thé Darjeeling. Cultivé dans le jardin de Simpani, dans la région d'Ilam à l'ouest du Népal, ce thé vert népalais innovant est doté d'un riche bouquet d'arômes : le croisement habile des cultures (Phobshering, Goomtee, Tukda et Bannockburn) a donné naissance à une qualité de thé au goût complexe et corsé, riche en bourgeons. La culture de la Simpani Tea Farm se situe à la frontière entre le Népal et Darjeeling, à 1800 mètres d'altitude. La variation de température, générée par l'altitude, offre à ce thé vert, récolté en avril 2022, les mêmes avantages typiques des cultures de thé noir indien. As-tu envie de goûter la saveur unique et mystérieuse du thé Darjeeling ? Préfères-tu le first flush ou le second flush ? Raconte-nous ton expérience après l'avoir essayé !