Thés noirs japonais : délicatesses rares à essayer

Découvrons les thés noirs japonais

Thés rares, au goût délicat et fruité que seul le thé noir japonais possède

Le Japon ne produit pas seulement du thé vert, comme beaucoup le pensent. Il produit également quelques oolong et quelques thés noirs. Les deux sont difficiles à trouver, surtout sur le marché européen, mais absolument intéressants pour le goût que leur infusion développe. Lors de nos derniers voyages à la recherche de nouveaux thés à vous proposer, nous avons été fascinés par deux thés en particulier : le thé noir japonais bio Yakushima et le Kawanabe bio. Dès que nous avons goûté ces deux incroyables thés noirs du Japon, nous avons compris qu'ils devaient faire partie de la sélection de thés rares Terza Luna. Leur goût est plus délicat et fruité que les thés noirs normaux, quelque chose que vous n'avez probablement jamais goûté auparavant. (P. S. vous êtes-vous déjà demandé quelle est la bonne façon d'écrire du thé en italien? Vous pouvez le découvrir dans notre nouvel article!)

Particularités des thés noirs japonais : Yakushima et Kawenabe

Ces particularités sont dues à diverses raisons :

• Le cultivar à partir duquel les deux thés proviennent : "Bennifuki"
• L'oxydation à laquelle les feuilles sont exposées n'est pas totale mais seulement partielle
• La zone d'origine est immergée dans la nature et proche de la mer

Le thé noir Kawanabe provient de la province du même nom située à l'extrême sud de l'île japonaise. Son infusion a une note fruitée qui se situe entre la pêche et le raisin, avec des nuances florales de jasmin. Le thé noir Yakushima a une couleur dorée dans la tasse et est plus floral que le premier, légèrement plus délicat. Il provient d'une petite île au sud de Kagoshima, déclarée site du patrimoine mondial par l'Unesco. La famille Fujiwara cultive ce thé dans un mélange de tradition et d'innovation, ayant obtenu toutes les certifications biologiques. Les deux thés noirs japonais sont biologiques et ont été récoltés en mai 2016.

Comment préparer les thés noirs japonais Yakushima et Kawenabe

Pour la préparation de ces thés rares, nous recommandons certainement une eau à faible résidu fixe (comme la Sant'anna ou encore mieux la Lauretana), commencez à essayer des infusions de 2 min avec 2g de feuilles. Si vous le trouvez trop délicat, augmentez le temps d'infusion jusqu'à 3 puis 4 min. Choisissez ensuite le temps qui convient le mieux à vos goûts. Essayez de ne pas rendre le liquide trop amer car vous perdriez les notes florales de ces incroyables thés noirs du Japon. Rappelez-vous que pendant que vous buvez, vous devez aspirer un peu d'air en même temps (comme on le fait lors des dégustations de vin et d'huile), cela vous aidera à percevoir les nuances beaucoup plus intensément.

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Scritto da Terza Luna