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Comment utiliser le poivre de Sichuan? Des recettes? Où l'utiliser en cuisine? Existe-t-il des recettes sucrées avec du poivre de Sichuan?
Ce ne sont que quelques-unes des questions sur le poivre de Sichuan que nos clients nous posent souvent en magasin et sur nos réseaux sociaux. En effet, il n'est pas facile de trouver des informations sur le poivre de Sichuan, des recettes et comment l'utiliser. Nous avons donc décidé de partager avec vous 3 recettes simples à préparer qui mettent en valeur l'arôme particulier de ce poivre chinois et vous montrent comment l'utiliser en cuisine.
Ingrédients pour 2
Préparation
Pour cette recette avec du poivre de Sichuan, commencez par bien laver sous l'eau courante les filets de saumon. Retirez les arêtes en enlevant l'arête centrale et les éventuelles arêtes latérales. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la chair du saumon horizontalement, en petits morceaux et plusieurs fois, couche par couche, jusqu'à ce que vous soyez le plus près possible de la peau. Disposez les morceaux de saumon coupés horizontalement sur un grand plat plat. Faites attention, lorsque vous coupez, de ne pas prendre également les éventuelles parties blanches qui sont la graisse du poisson.
Une fois le premier étage formé, arrosez-le généreusement de jus de citron, un peu d'huile, de sel, de poivre de Sichuan et d'aneth hachée. Placez les autres morceaux de saumon sur le plat pour former un deuxième étage et procédez à nouveau à l'assaisonnement comme précédemment. Je vous déconseille de faire 3 étages. S'il vous reste du saumon, recommencez sur un autre grand plat plat. Couvrir d'un film bien tendu et laissez le saumon "cuire" dans le citron, cela prendra environ 20-30 minutes. Servez avec une salade fraîche abondante.
Ingrédients:
Mettez les oignons coupés en gros morceaux dans une poêle avec du ghee et de l'huile et faites-les suer à feu doux. Ajoutez la courge et la patate douce en cubes, le sel ou l'assaisonnement, la noix de muscade et le poivre de Sichuan.
Préparation:
Faire bouillir la boisson de riz, puis ajouter le poivre de Sichuan moulu (on peut aussi le faire à la main) et chauffer pendant au moins 15 minutes. Mélanger dans un bol la farine, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron râpé. Faire fondre le beurre dans une casserole et l'ajouter ensuite au mélange précédent en remuant bien. Ajouter le sachet de cremor tartaro à la boisson de riz et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le cremor tartaro soit complètement dissous. Ajouter au mélange et bien mélanger jusqu'à obtenir une crème épaisse. Verser le mélange dans des bols et mettre les petits gâteaux au riz et au citron à cuire au four pendant 15 minutes à 175°C. Excellent et décoratif si vous ajoutez une pincée de cannelle sur les petits gâteaux!
Nous avons sélectionné parmi les meilleures variétés de poivre de Sichuan en vente pour vous offrir un produit de qualité supérieure au goût typique et original, afin que vous puissiez expérimenter de nombreuses recettes avec du poivre de Sichuan.
