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La théine est une molécule présente dans les feuilles de thé, acidifiante pour les tissus du corps, stimulante et excitante ; il s'agit de la même molécule que la caféine (découvrez-en plus dans notre article dédié à la théine et la caféine), bien qu'à l'origine on pensait le contraire. Bien que nombreux soient ceux qui boivent du thé comme substitut au café pour le pouvoir, bien que plus légèrement, énergisant de la théine, cette molécule peut avoir des effets nocifs sur l'organisme, surtout s'ils sont consommés en quantité excessive, avec des répercussions sur le système nerveux, l'estomac et le tractus gastro-intestinal, et sur l'hyperactivité. Le thé est une boisson nerveuse, et agit donc sur le système nerveux, avec des effets indésirables chez certains sujets. Nombreux sont ceux qui cherchent à réduire leur consommation quotidienne de caféine, en se tournant vers des boissons alternatives au café et optant souvent pour le thé, sans savoir qu'il en contient également, sous forme de théine. On nous demande souvent "quel thé a moins de théine?" ou "combien de caféine contient le thé?": nous avons essayé de répondre à ces questions en indiquant les meilleurs thés à faible teneur en théine.
Trouver dans le thé une alternative au café commence certainement par choisir un thé avec des teneurs en théine inférieures à celles d'un expresso. Une tasse de café expresso contient de 80 à 135 grammes de caféine : selon diverses études, la quantité de caféine ou de théine quotidienne devrait être d'environ 350 mg par jour, bien que cela varie en fonction du poids corporel, qui influence également la vitesse à laquelle la caféine (ou la théine) est éliminée par le corps. La théine est un stimulant, et peut avoir des effets secondaires sur l'organisme, surtout s'ils sont consommés en grande quantité, c'est pourquoi de plus en plus de personnes recherchent du café ou du thé sans théine ou caféine pour ne pas changer complètement leurs habitudes et renoncer au thé ou au café de l'après-midi ou du matin. En particulier, il est difficile de renoncer complètement au thé, étant une boisson riche en propriétés et bienfaits pour le corps, riche en antioxydants et en catéchines.
En général, l'effet de la théine est différent de celui de la caféine : dans le thé, les teneurs en théine sont équilibrées par des catéchines et de la L-théanine, des substances qui favorisent la concentration mais ont un effet relaxant sur le cerveau. De plus, l'effet de la théine est moins immédiat, mais dure plus longtemps que l'effet stimulant et énergisant du café.
La réponse est...ça dépend, du type de thé: considérant qu'une petite tasse de café contient un minimum de 80 mg de caféine, et une tasse de thé noir en moyenne 40 mg de théine, il existe de nombreuses variétés de thé avec des teneurs en théine inférieures, par exemple un thé vert en moyenne contient 20 mg de théine. En fonction des quantités recommandées et du type de thé choisi, il est donc possible de boire plusieurs tasses de thé par jour sans altérer trop les valeurs de caféine consommées.
Les thés déthéinés contiennent très peu de caféine, mais sont traités chimiquement avec de l'acétate d'éthyle, un solvant utilisé pour retenir les polyphénols et décaféiner le thé et le café, utilisé car peu coûteux. Souvent, les thés déthéinés contiennent néanmoins, même en petites quantités, de la théine, sans oublier que le processus avec des solvants aussi agressifs (utilisés également pour le nettoyage) change également le goût du thé. Il vaut mieux préférer donc un thé pur et travaillé naturellement selon les processus traditionnels et ayant une teneur en caféine plus faible: les thés japonais et verts Kukicha et Houjicha, par exemple, qui sont torréfiés, un processus qui élimine presque complètement les quantités de théine. Le thé Bancha, un thé vert très apprécié au Japon et au-delà, considéré comme un thé vert moins précieux mais très répandu, car il s'agit du thé vert "classique", est obtenu à partir de la deuxième récolte des feuilles de thé et donc contient beaucoup moins de théine que d'autres thés verts. Le thé Genmaicha est souvent fait avec du thé vert Bancha et des grains de riz grillés, et son infusion contient très peu de théine. Découvrons mieux ces thés à faible teneur en théine!
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Le thé Bancha est un thé vert japonais. Il signifie "thé ordinaire" et est très apprécié pour son goût, mais surtout parce qu'il s'agit d'un thé à faible teneur en théine, obtenu à partir de la deuxième récolte de feuilles, celle qui a lieu en automne. Il s'agit des feuilles inférieures qui sont moins précieuses et ne sont pas récoltées pour le Gyokuro et le Sencha. Ayant également de nombreux avantages, le thé Bancha est un excellent compromis pour apprécier le goût d'un véritable thé vert japonais sans consommer des quantités excessives de caféine dans sa journée, et les Japonais le consomment même avec les repas: il est moins excitant et peut être bu tout au long de la journée, même en fin d'après-midi, et peut être bu par les enfants. Parmi ses propriétés, il est également un antioxydant et est riche en minéraux, et aide à apaiser l'estomac.
L'Houjicha est un autre thé vert japonais. Comme vous pouvez le voir, nous avons déjà deux thés verts parmi les thés avec moins de théine : l'Hojicha est en réalité obtenu du Bancha, et souvent aussi du Sencha, et c'est un thé torréfié. Le processus de torréfaction, en plus de donner un arôme délicieux et une saveur chaude et boisée au thé, réduit considérablement les teneurs en théine ou caféine dans les feuilles, jusqu'à les éliminer presque complètement. On peut dire que l'Houjicha est essentiellement un thé sans théine, au goût enveloppant et réchauffant, avec une finale boisée et des notes aromatiques rappelant l'écorce, le caramel et le café. Ce thé peut être utilisé pour préparer une alternative au cappuccino, l'Hojicha latte.
Le thé Kukicha est un thé très particulier, et son nom signifie littéralement 'thé en brindilles'. Il s'agit toujours d'un thé japonais, obtenu par la récolte et la dessication et torréfaction des brindilles de la plante de thé : il est donc composé de quelques feuilles et des tiges de la plante, qui une fois torréfiées donnent une saveur unique à cette infusion, herbeuse comme le thé vert et boisée et torréfiée comme des châtaignes. Le kukicha, surtout s'il est biologique et traité naturellement, contient jusqu'à un dixième de la quantité de théine d'un thé vert normal, étant constitué des brindilles qui contiennent peu de théine en soi et plus de minéraux, et étant torréfié dans le processus. Ce thé est une excellente alternative pour ceux qui apprécient le goût du thé vert, herbacé, rafraîchissant, doux, mais ne peuvent pas consommer de caféine. Les versions de thé bancha de ce thé sont très populaires, mais sur Terza Luna, nous avons choisi une version plus précieuse obtenue à partir des feuilles de Gyokuro et Sencha, les thés japonais les plus rares.
Selon une étude de Teaguardian, sur les différents contenus de caféine dans les infusions de thé, les thés oolong en général contiennent moins de théine que les thés verts classiques. Pour ceux qui ne peuvent pas se passer du thé vert mais recherchent un thé sans théine, nous suggérons donc un thé Tie Kuan Yin, ou Tie Guan Yin, l'un des thés chinois les plus appréciés et les plus précieux, au goût typiquement frais des thés verts et à l'arôme floral enivrant. C'est un thé à faible oxydation, et surtout s'il est bu à partir de la deuxième ou de la troisième infusion, il contiendra des quantités vraiment négligeables de théine.
Le thé blanc est un thé très précieux et très recherché par les amateurs, cultivé principalement en Chine, dans la province du Fujian, c'est un thé pauvre en théine (ou caféine) mais très riche en polyphénols et méthixanthine, ce qui en fait un puissant antioxydant. Généralement, les thés blancs contiennent environ 15 milligrammes de caféine par tasse, par rapport aux 20-25 des thés verts. Cependant, le thé blanc est beaucoup plus rare et cher que le thé vert, donc se le procurer pourrait être plus compliqué (mais pas si vous cherchez parmi les thés blancs en vente sur Terza Luna!), de plus il nécessite une infusion plus longue, car la saveur est très délicate, ce qui pourrait libérer plus de caféine.
Une option valable pour ceux qui ne peuvent pas consommer de caféine en raison de ses effets secondaires est le Rooibos, le thé rouge africain. En réalité, il ne s'agit pas vraiment d'un thé, car il ne provient pas de la plante de Camellia sinensis mais d'une plante appelée Asphalathus lineari cultivée en Afrique du Sud, principalement. N'étant pas un thé, le rooibos ne contient pas de théine! C'est une infusion de couleur rouge, généralement, au goût boisé et sucré, moins amer que celui d'un thé mais plus chaud et enveloppant. Le rooibos est l'une des meilleures infusions pour enfants : découvrez notre sélection de rooibos en vente en ligne.
Le genmaicha est un thé japonais typique, très caractéristique car composé de feuilles de thé, généralement du thé bancha, et de grains de riz soufflé et grillé. Il s'agit d'un thé très populaire au Japon, consommé surtout au petit-déjeuner, étant riche et nourrissant et réchauffant, grâce à la torréfaction du riz. Le Genmaicha est un thé à faible teneur en théine. Il a un arôme doux, et c'est le thé idéal pour ceux qui veulent s'initier au thé vert mais ressentent de l'inconfort tant au niveau du goût que de l'estomac en raison de la composante amère des thés astringents. Essayez le Genmaicha en vente sur Terza Luna, à base de thé Bancha.
Beaucoup achètent du thé déthéiné pour réduire la quantité de théine consommée dans la journée. Bien que ces dernières années les processus de déthéinisation des thés se soient améliorés, et que de nombreuses entreprises utilisent du dioxyde de carbone pour éliminer la caféine, souvent ce processus est effectué avec l'utilisation de solvants chimiques, qui peuvent également altérer le goût du thé. De plus, il s'agit souvent de thés en sachet, dont la qualité de départ n'est pas la meilleure. Pour ceux qui ne veulent vraiment pas consommer de caféine dans la journée, il est préférable de privilégier une tisane : visitez notre section de tisanes et découvrez des tisanes et des infusions de qualités diverses, avec des herbes fraîches et astringentes qui peuvent rappeler le thé, mais aussi réalisées avec des fruits et des fleurs, aux goûts intenses et gourmands.
Peu importe le type de thé choisi pour réduire la consommation de théine, choisissez toujours des thés en vrac, en feuilles, travaillés avec soin de manière artisanale et de préférence issus de l'agriculture biologique. Les thés en sachet, en plus d'être de qualité inférieure car ils ne contiennent pas les feuilles de thé mais souvent aussi des déchets de traitement, contiennent beaucoup de théine. De plus, si vous utilisez des thés en feuilles de meilleure qualité, vous pouvez les infuser une première fois, et ne pas boire cette infusion (en laissant peut-être quelqu'un qui tolère mieux la caféine la boire!) et déguster la deuxième ou troisième infusion, qui contiendront moins de théine que la première, car environ 80% de la caféine est éliminée avec la première infusion. Bien sûr, le goût sera plus faible et moins prononcé, mais pas pour autant mauvais! Essayez également de boire le thé toujours chaud et de faire la première infusion avec de l'eau bouillante : l'infusion permet aux molécules de catéchine et de théanine présentes dans le thé de se lier à la caféine et d'en réduire les effets, mais si vous laissez refroidir le thé, ces liaisons se rompront!
Essayez également de préparer des thés pas trop forts, de dosage la quantité de feuilles et de faire des infusions correctes, en termes de temps, en écoutant votre corps et en trouvant l'équilibre parfait qui vous permet de savourer même quelques tasses de thé par jour sans altérer votre consommation de théine! Le thé est une boisson aux mille propriétés bénéfiques, et peut avoir un effet important sur notre organisme grâce aux principes actifs qu'il contient: même la théine, si consommée avec modération, peut avoir un effet positif sur le corps!
Caféine contenu des boissons courantes
Détermination rapide de la caféine dans les feuilles de thé
Facteurs affectant les contenus de caféine et de polyphénols des infusions de thé noir et vert
Analyse simultanée des catéchines individuelles et de la caféine dans le thé vert
Facteurs affectant les niveaux de polyphénols de thé et de caféine dans les feuilles de thé
